• Conseils pour préparer une salsa de maïs frais
  • Choisir le meilleur maïs frais
  • Utiliser des tomates mûres et savoureuses
  • Ajoutez du piquant avec les Jalapeños
  • Utiliser des oignons rouges
  • Inclure le zeste et le jus de citron vert
  • Vous voulez plus de saveur de salsa de maïs et de chili rôti au chipotle ?
• Etapes de la préparation de la salsa de maïs
  • Étape 1 : Préparation du maïs
• Salsa de maïs frais
  • Ingrédients
  • Instructions
    • Préparer le maïs :
    • Préparer la salsa :
  • La nutrition
• Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

Elle est composée de maïs doux, de tomates fraîches, de piments jalapeños, d'oignons rouges, d'ail, de coriandre, de citron vert et d'un soupçon d'assaisonnement.

Savourez cette salsa de maïs fraîche comme trempette avec des tortillas, sur des tacos, des fajitas, des nachos, ou servez-la en accompagnement de viandes grillées.

La salsa de maïs est l'une des premières choses qui me viennent à l'esprit lorsque le maïs fait son apparition sur les étals de mes fermes locales. J'y ai goûté pour la première fois il y a des années lors d'un pique-nique. La saveur épicée était si addictive que je me suis retrouvée à revenir à la table du buffet pour en reprendre. J'en ai fait depuis lors, bien avant que Chipotle ne s'installe dans notre région.

Conseils pour préparer une salsa de maïs frais

Si vous avez le temps, essayez de faire griller les légumes d'abord pour obtenir une belle profondeur de goût fumée.

Choisir le meilleur maïs frais

Le maïs doux frais est la star de cette recette. Choisissez du maïs doux jaune ou blanc avec des enveloppes vertes brillantes et intactes, fermement enroulées autour du maïs. S'il est vraiment frais, les enveloppes doivent être humides et vivantes.

Les glands doivent être brun clair et légèrement collants. L'épi doit être plein lorsqu'on le presse et les grains doivent être uniformément formés. Évitez les épis qui présentent des zones molles ou des zones où il manque des grains.

Le maïs frais est idéal pour cette recette, mais vous pouvez également utiliser du maïs surgelé. Il suffit de le laisser décongeler, de l'égoutter et de l'éponger avec un torchon avant de l'utiliser. Le maïs en conserve égoutté peut également faire l'affaire. Vous aurez besoin d'environ 4 tasses.

Utiliser des tomates mûres et savoureuses

Les tomates juteuses et sucrées sont idéales pour cette recette de salsa. Le liquide se mélange au jus de citron vert et aux épices pour aider à mélanger les saveurs dans la salsa. Choisissez votre tomate en tranches préférée ou optez pour de petites tomates cerises.

Ajoutez du piquant avec les Jalapeños

Les jalapeños ajoutent de la chaleur et de la couleur. Les jalapeños rouges sont généralement plus piquants mais légèrement sucrés. Retirez la membrane et les graines pour réduire la chaleur. Portez des gants lorsque vous travaillez avec des piments forts afin de ne pas vous brûler les mains.

Si vous souhaitez une salsa plus douce, remplacez les jalapeños par des poivrons.

Utiliser des oignons rouges

Les oignons rouges ajoutent une saveur douce et du croquant à la salsa. N'hésitez pas à les remplacer par des oignons jaunes, blancs ou verts.

Inclure le zeste et le jus de citron vert

Le citron vert ajoute de la saveur et aide à équilibrer l'acidité de la salsa. Zester le citron vert à l'aide d'un microplane ou des petits trous d'une râpe et en extraire le jus. Attention aux pépins.

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Vous voulez plus de saveur de salsa de maïs et de chili rôti au chipotle ?

Utilisez du maïs blanc sucré, remplacez l'un des piments jalapeño par un piment poblano rôti, pelé et épépiné. Omettez les tomates, l'ail, la poudre de chili et le cumin. Enfin, ajoutez un peu de jus de citron frais au jus de citron vert.

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Etapes de la préparation de la salsa de maïs

Cette salsa de maïs simple est composée de maïs doux, de tomates, de jalapeños, d'oignons rouges, d'ail, de coriandre, de citron vert et d'un soupçon d'assaisonnement.

Étape 1 : Préparation du maïs

Retirer les enveloppes et les soies du maïs, bien le rincer à l'eau fraîche et le casser en morceaux pour l'adapter à la taille de la casserole si nécessaire.

Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter le maïs et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Retirer le maïs de l'eau et le laisser refroidir.

Lorsque le maïs est suffisamment froid pour être manipulé, couper les grains de l'épi à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Étape 2 : Mélanger la salsa

Ajouter tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger. Laisser la salsa reposer à température ambiante pendant au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Servir comme trempette avec des tortillas, sur des tacos, des fajitas, des nachos, ou en accompagnement de viandes grillées. Conserver les excédents au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Salsa de maïs frais

Ingrédients

• 4 épis de maïs frais
• 2 tomates moyennes, coupées en dés
• 2 piments jalapeño, épépinés et émincés
• 1 oignon rouge moyen, coupé en dés
• 2 gousses d'ail émincées
• 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• 1 citron vert frais, zesté et coupé en jus
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• 1/4 de cuillère à café de poudre de chili
• 1/4 de cuillère à café de poivre noir
• 1/8 de cuillère à café de cumin moulu

Instructions

Préparer le maïs :

• Égrener le maïs, le rincer à l'eau fraîche et le casser en morceaux pour l'adapter à la taille de la casserole si nécessaire.
• Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter le maïs et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Retirer le maïs de l'eau et le laisser refroidir.
• Lorsque le maïs est suffisamment froid pour être manipulé, couper les grains de l'épi à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Préparer la salsa :

• Ajouter tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger. Laisser la salsa reposer à température ambiante pendant au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
• Servir comme trempette avec des tortillas, ou à la cuillère sur des tacos, des fajitas, des nachos, ou en accompagnement de viandes grillées. Conserver les restes au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

La nutrition

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Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

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