• Conseils pour la préparation de la sauce tomate à la mijoteuse
• Sauce tomate à la mijoteuse avec des tomates fraîches
  • Ingrédients
  • Instructions
  • La nutrition
  • Vous pouvez aussi aimer :

Il suffit de remplir la mijoteuse de tomates fraîches, d'oignons et d'ail et de laisser mijoter toute la journée.

Cette sauce tomate à la mijoteuse est un plat que j'utilise souvent au plus fort de la récolte des tomates. Alors que la majorité des tomates du jardin sont conservées en grandes quantités pour l'hiver, la mijoteuse est parfaite pour préparer de plus petites quantités à déguster fraîchement.

Il suffit de remplir la mijoteuse avec tous les ingrédients et de laisser mijoter toute la journée. Vous pouvez même répartir le processus sur plusieurs jours si vous êtes pressé par le temps en refroidissant et en réfrigérant la sauce à mi-chemin et en recommençant la cuisson le lendemain.

Conseils pour la préparation de la sauce tomate à la mijoteuse

Choisissez des tomates charnues, à chair ferme ou en pâte pour obtenir une sauce épaisse et savoureuse. Mes préférées sont les tomates Roma, San Marzano, Amish Paste et Juliet. Les tomates en pâte contiennent très peu d'eau. Vous pouvez toujours utiliser d'autres types de tomates, mais il faudra plus de temps pour que la sauce épaississe.

Cuisson des tomates avec la peau et les graines aide à épaissir la sauce grâce à la pectine naturelle du fruit.

Passer la sauce cuite dans une passoire pour éliminer les graines et les peaux. Une fois que la sauce a mijoté pendant un certain temps et que les ingrédients ont ramolli, passez-la dans une passoire ou un moulin à légumes pour enlever les peaux et les graines et pour lisser la sauce. Si les graines et les peaux ne vous dérangent pas, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour lisser votre sauce.

Utilisation d'herbes fraîches : J'aime utiliser des herbes fraîches parce qu'elles sont facilement disponibles dans le jardin pendant l'été, mais les herbes séchées sont meilleures pour la cuisson lente parce que leur saveur ne diminue pas à la cuisson. Si vous utilisez des herbes fraîches, ajoutez-en à la fin du temps de cuisson.

Cette sauce tomate maison à la mijoteuse se marie parfaitement avec des gnocchis à la ricotta, des nouilles aux œufs maison, des lasagnes aux courgettes, des légumes en spirale, de la courge spaghetti et comme garniture de pizza. Comme vous ne mettez pas cette sauce tomate en conserve, n'hésitez pas à ajouter d'autres ingrédients tels que des champignons précuits, des poivrons verts, de la saucisse ou des boulettes de viande.

Sauce tomate à la mijoteuse avec des tomates fraîches

Ingrédients

• 5-6 livres de tomates en pâte
• 1/4 de tasse de vin rouge de cuisine (facultatif)
• 3 gousses d'ail écrasées
• 1 oignon moyen grossièrement haché
• 1 carotte moyenne hachée grossièrement
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 feuille de laurier séchée
• 1 cuillère à café de persil séché ou 3 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à café de basilic séché ou 1 cuillère à soupe de basilic frais, haché
• 1/2 cuillère à café d'origan séché ou 1 cuillère à café d'origan frais, haché
• 1/4 de cuillère à café de thym séché ou 1 cuillère à café de thym frais, haché
• 1/4 de cuillère à café de romarin séché ou 1 cuillère à café de romarin frais, haché
• 1 pincée de flocons de piment rouge
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• 1/4 de cuillère à café de poivre
• miel pour adoucir si nécessaire

Instructions

• Préparez vos tomates en les lavant à l'eau claire. Coupez-les en deux ou en quatre et mettez-les dans la mijoteuse. Ajoutez l'ail, l'oignon, la carotte et les herbes. Arrosez-les de vin et d'huile d'olive. Couvrez et mettez la mijoteuse en position basse et faites cuire pendant 2 à 4 heures en remuant de temps en temps.
• Lorsque la sauce a mijoté pendant un certain temps, que les tomates ont libéré leur jus et que les légumes sont tendres, éteindre la mijoteuse et laisser la sauce refroidir.
• Passez la sauce tomate refroidie au tamis ou au moulin à légumes pour enlever les peaux et les graines et pour lisser la sauce. Si vous manquez de temps, vous pouvez mettre la sauce refroidie au réfrigérateur et recommencer le lendemain.
• Remettre la sauce tomate filtrée dans la mijoteuse pour la faire cuire davantage et l'épaissir. Mettre la mijoteuse en position basse et aérer le couvercle pour que l'excès d'humidité s'évapore. Faire cuire jusqu'à l'épaisseur désirée, 4 à 6 heures ou plus, en remuant de temps en temps.
• Une fois que la sauce tomate est bien épaisse, goûtez-la. Ajoutez du sel et du poivre et mélangez. Goûtez à nouveau. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Si la saveur est piquante et acide, ajoutez un peu de miel et goûtez à nouveau.
• Si vous ajoutez des ingrédients tels que des champignons, des poivrons verts, des saucisses ou des boulettes de viande, faites-les précuire et ajoutez-les à la mijoteuse, puis laissez cuire à feu doux pendant 1 à 2 heures supplémentaires.

La nutrition

En fonction de la teneur en eau de vos tomates et de la durée de cuisson de la sauce tomate, vous obtiendrez environ 4 tasses. Conservez les restes au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou congelez-les pour un repas ultérieur.

Ce n'est pas une recette de mise en conserve sûre : Si vous avez beaucoup de tomates et que vous voulez les mettre en conserve, consultez cette recette de mise en conserve sûre : Recette de sauce tomate assaisonnée pour la mise en conserve à domicile.

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