• • • Oubliez les plats à emporter et préparez cette recette de poulet sauté aigre-doux à base de cerises fraîches, d'ananas et de légumes - Pas de panure épaisse ni de friture.
• Recette de sauté de poulet aigre-doux
  • Ingrédients
    • Pour la marinade :
    • Pour la sauce :
  • Instructions
    • Pour la marinade :
    • Pour la sauce :
    • Pour le Stir-Fry :
  • Notes
  • La nutrition
  • Vous pouvez aussi aimer :
• Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

Oubliez les plats à emporter et préparez cette recette de poulet sauté aigre-doux à base de cerises fraîches, d'ananas et de légumes - Pas de panure épaisse ni de friture.

Lorsque j'ai déménagé à Portland, dans le Maine, au début de la vingtaine, j'ai découvert la cuisine américano-chinoise et j'ai pris goût aux différents plats de nouilles et aux aliments frits recouverts de sauces sucrées.

Malheureusement, j'ai vite découvert que ces aliments me rendaient malade : "C'est le glutamate monosodique", me disaient les gens, "demandez sans glutamate monosodique". Peu importe que je demande sans glutamate monosodique ou même que le restaurant prétende ne pas en utiliser en général. C'est la combinaison des aliments transformés, de l'excès de sodium, des sauces, des produits chimiques, des conservateurs et de la graisse qui me rendait malade. J'ai vite compris qu'il me fallaitrenoncer au nouveau fast-food que j'avais découvert.

J'ai commencé à collectionner des livres de cuisine chinoise pour essayer de recréer mes plats préférés en utilisant des ingrédients que je pouvais contrôler. Au fil des ans, j'ai expérimenté et modifié jusqu'à ce que je mette au point des recettes qui correspondaient étroitement aux saveurs de celles dont j'étais tombée amoureuse, mais qui ne reposaient pas sur des ingrédients transformés.

La première recette que je souhaite partager est celle du poulet aigre-doux avec quelques modifications plus saines. Dans la version typique de ce plat proposée par les restaurants, le poulet est enrobé d'une épaisse pâte à frire et frit. Le plus souvent, il y a plus de panure que de poulet. Soyons honnêtes, c'est la sauce aigre-douce qui fait briller ce plat. Le poulet enrobé d'une pâte à frire épaisse et grasse n'est pas vraiment nécessaire.

Dans cette recette, le poulet est mariné, mélangé à de la fécule d'arrow-root et sauté dans une petite quantité d'huile pour obtenir un extérieur léger et croustillant auquel la sauce peut s'accrocher. Ajoutez des légumes, une sauce aigre-douce, servez sur du riz et vous avez un délicieux repas.

Recette de sauté de poulet aigre-doux

Ingrédients

• 2 livres de poitrines de poulet désossées, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée
• 2 poivrons moyens coupés en morceaux de la taille d'une bouchée
• 3 oignons verts émincés (réserver les parties vertes pour la garniture)
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 boîte de 8 onces d'ananas en morceaux au jus naturel
• 1 tasse de cerises divisées
• 1/4 de tasse de poudre d'arrow-root ou de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Pour la marinade :

• 1 cuillère à café de tamari ou de sauce soja
• 1 cuillère à café de vin de riz chinois
• 1 gousse d'ail râpée

Pour la sauce :

• 1/2 tasse de jus d'ananas (voir étape 2 ci-dessous)
• 2 cuillères à soupe de poudre d'arrow-root
• 1/2 tasse de jus de cerises (voir étape 3 ci-dessous)
• 1/2 tasse de ketchup
• 1/3 de tasse de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre blanc ou de riz
• 1 cuillère à café de tamari ou de sauce soja
• 1 tasse de sucre de canne

Instructions

Pour la marinade :

• Dans un bol de taille moyenne, mélanger au fouet le tamari ou la sauce soja, le vin de riz chinois et l'ail râpé. Ajouter les morceaux de poulet dans le bol et remuer pour les enrober. Couvrir et réfrigérer.

Pour la sauce :

• Séparer les morceaux d'ananas du jus d'ananas. Réserver les morceaux d'ananas pour plus tard. Mesurer 1/2 tasse de jus d'ananas, incorporer l'arrow-root pour obtenir une bouillie et réserver (cette bouillie servira à épaissir la sauce plus tard).
• Dénoyauter les cerises et les couper en deux. Réserver la moitié des cerises pour plus tard. Extraire le jus des cerises restantes en les mélangeant avec 3 cuillères à soupe d'eau dans une casserole. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les fruits ramollissent. Écraser délicatement les cerises à l'aide d'un pilon à pommes de terre et continuer à laisser mijoter jusqu'à ce que le jus soit libéré. Filtrer et jeter les solides. Mesurer 1/4 de tasse de jus de cerise (ajouterVoir la note ci-dessous.
• Ajouter le jus de cerise, le ketchup, le vinaigre et la sauce soja dans la casserole. Chauffer et remuer à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ajouter le sucre de canne et laisser mijoter à feu moyen tout en remuant.
• Une fois le sucre dissous, mélangez la bouillie de jus d'ananas et ajoutez-la à la casserole. Tout en remuant, portez la casserole à ébullition à feu moyen-vif. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir la sauce aigre-douce.

Pour le Stir-Fry :

• Ajouter l'huile au wok préchauffé. Ajouter le poulet à la poêle par lots et faire sauter jusqu'à ce que le poulet soit cuit à l'extérieur, environ 3-4 minutes. Retirer le poulet de la poêle. Ajouter les poivrons, l'oignon vert et l'ail. Faire sauter pendant 2-3 minutes. Remettre le poulet dans la poêle. Ajouter 1/2 tasse de la sauce aigre-douce et faire sauter jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que les légumes soient à votre goût.Le mélange des deux est très agréable, environ 2 à 3 minutes de plus.
• Ajouter l'ananas réservé et les cerises et mélanger. Servir sur du riz et garnir avec les oignons verts réservés et le reste de la sauce. 6 personnes.

Notes

La nutrition

Vous pouvez aussi aimer :

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Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

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