Maciej Janowski- Informazioni sull'aglio
- Perché coltivare l'aglio?
- Tipi di aglio da coltivare
- Consigli per la coltivazione dell'aglio
- Come conservare l'aglio
- Una buona pianificazione è la chiave per un orto di successo
Con un po' di pianificazione al momento della semina, l'aglio è una delle colture più facili da coltivare nell'orto. Scoprite come coltivare l'aglio con questa guida completa.
L'aglio è un alimento fondamentale in cucina e aggiunge molto sapore ai piatti. Si può coltivare l'aglio in una varietà di climi. Non occupa molto spazio nell'orto e non richiede molte attenzioni una volta piantato. Tutto ciò che serve è un'area che riceva molto sole e questi consigli utili per la coltivazione dell'aglio.
Informazioni sull'aglio
Aglio ( Allium sativum L. ) è un membro della classe Liliacee famiglia e genere Allium che comprende erba cipollina, porri, cipolle e scalogni.
Sebbene gli archeologi abbiano trovato prove che l'aglio fosse coltivato e consumato durante la costruzione delle piramidi in Egitto tra il 2780 e il 2100 a.C., si ritiene che le sue origini risalgano all'Asia centrale, dove un tempo cresceva spontaneamente. Oggi l'aglio è coltivato in tutto il mondo come condimento per i cibi e per le proprietà medicinali.
Perché coltivare l'aglio?
- Più varietà: Esistono più di 200 cultivar di aglio disponibili nei cataloghi di sementi e nei mercati agricoli degli Stati Uniti. Solo due varietà si trovano comunemente nei negozi di alimentari. Se vi piace cucinare e mangiare l'aglio, coltivarlo da soli vi permette di aggiungere diversi tipi di aglio alla vostra pianificazione dei pasti.
- Ingrediente base in cucina: L'aglio è un ingrediente essenziale per insaporire molte cucine di tutto il mondo, tra cui zuppe e stufati, spuntini e salse, fritture e salsicce, pane e burri aromatizzati. Vale la pena tenere l'aglio a portata di mano per i suoi numerosi usi culinari.
- Benefici per la salute: L'aglio ha benefici documentati per la salute: può aiutare a rafforzare il sistema immunitario, a ridurre l'ipertensione e ha proprietà antibiotiche e antifungine. È quindi una buona idea includere l'aglio nella propria dieta.
- Facile da coltivare: L'aglio è una coltura che richiede poca manutenzione e non è infastidito da molti parassiti e malattie. A parte un po' di concime laterale all'inizio della primavera, la pacciamatura e un'annaffiatura occasionale durante i periodi di siccità, l'aglio crescerà bene senza molte cure.
- Si conserva bene: Una volta essiccato, l'aglio ha una lunga durata di conservazione. Con un po' di spazio nel vostro giardino, potete coltivare una quantità di aglio sufficiente per la maggior parte dell'anno.
- Ripiantare i chiodi di garofano: Dovrete acquistare i semi di aglio una sola volta perché potrete raccogliere in estate e ripiantare gli spicchi coltivati in casa in autunno. Se continuerete a piantare gli spicchi più grandi ogni anno, l'aglio si adatterà nel tempo al vostro terreno e al clima.
Tipi di aglio da coltivare
Esistono due sottospecie principali di aglio, a collo duro ( Allium stivum ophioscorodon ) e collo morbido ( Allium sativum sativum La nostra conoscenza delle numerose varietà di aglio e del loro legame è in continua evoluzione, ma attualmente esistono dieci tipi principali di aglio, di cui otto a testa dura e due a testa tenera, e molte varietà all'interno di ciascuna classe.
Aglio dal collo duro
L'aglio a collo duro, chiamato anche varietà a collo rigido, è più adatto alle zone con inverni rigidi. Questa cultivar richiede un periodo di temperature fredde per stressare il seme e stimolarlo a dividersi in spicchi separati che formano la testa d'aglio. Questo processo è chiamato vernalizzazione. Se l'aglio a collo duro non riceve un periodo di freddo di almeno 40˚F per circa 4-8 settimane, potrebbe non dividersi in spicchi.che formano il bulbo.
Le varietà a collo duro sviluppano un gambo legnoso al centro del bulbo, attorno al quale si formano gli spicchi in un unico strato. Alcune settimane prima che l'aglio finisca di crescere, dal gambo spunta uno stelo floreale chiamato "scapo d'aglio", che conferisce all'aglio un gambo rigido o collo duro.
Se coltivate l'aglio a collo duro, vi darà due raccolti. La cimatura o il taglio dello scapo dell'aglio aiuta la pianta a concentrare le sue energie nello sviluppo di un grande bulbo. Gli scapi dell'aglio sono commestibili e hanno un sapore delizioso e delicato di aglio.
Esistono otto sottovarietà di aglio a collo duro, tra cui l'aglio a collo duro vero e quello a collo duro debole. L'aglio a collo duro debole spesso cresce più come l'aglio a collo tenero e non forma gli scapi, a seconda dell'ambiente.
- Porcellana L'aglio di Porcellana ha un sapore forte e forma da 4 a 6 grossi spicchi per bulbo con buccia bianca e a volte con sfumature rosa. Si conserva bene, per circa 10 mesi in un luogo fresco. Le varietà di Porcellana includono l'Armeno, il Cristallo Georgiano, il Tedesco Extra Hardy, il Rosso Italiano, il Music, il Bianco Settentrionale, il Rosso Rumeno e lo Zemo.
- Rocambole L'aglio rocambolo ha un involucro sottile e cartaceo e una durata di conservazione più breve, da 4 a 6 mesi, ma ha un sapore più ricco e leggermente dolce. I bulbi formano da 8 a 10 spicchi che possono essere di colore brunastro con motivi a tinta unita, a macchie o a striature. Lo scapo dell'aglio forma un doppio anello. I tipi di aglio rocambolo includono l'Amish, l'italiano viola, il gigante tedesco, il rosso tedesco, il rosso Killarney, il gigante russo e lo spagnolo.Roja.
- Striscia viola La buccia e gli spicchi hanno linee rosso-violacee e crescono da 8 a 12 spicchi per bulbo, a seconda del tipo. Gli spicchi sono alti, sottili, con punte appuntite e hanno una spessa buccia di carta che li fa durare da 9 a 12 mesi in magazzino. Gli spicchi hanno un sapore intenso di aglio quando sono crudi, ma il sapore si addolcisce quando vengono arrostiti o saltati in padella. Striscia violaLe varietà includono Belarus, Chesnok Red e Persian Star.
- Striscia viola marmorizzata L'aglio marmorizzato era un tempo classificato con l'aglio a strisce viola, ma è ora separato in una varietà a sé stante. Gli spicchi sono molto grandi, con marmorizzazione a macchie viola e bulbi allungati. Gli scapi possono essere piuttosto alti, fino a 2 metri. Le varietà marmorizzate si sono adattate a crescere bene sia nei climi freddi che in quelli caldi. Inoltre, si conservano a lungo, da 9 a 12 mesi. Le varietà includono Duganskij, Metechi,Siberia settentrionale e Pskem.
- Striscia viola smaltata Anche questo tipo di aglio era un tempo raggruppato con quello a strisce viola, ma oggi è una varietà a sé stante, nota per gli involucri dei bulbi smaltati o di colore metallico opaco. Gli spicchi non sono così allungati o grandi come quelli a strisce viola, ma sono ricchi di sapore di aglio piccante. Ci si aspettano da 6 a 12 spicchi per bulbo. Gli involucri di carta sono più delicati e richiedono una raccolta accurata. Per questo motivo, possono non durare a lungo in magazzino, fino aa 6-8 mesi. Le varietà comprendevano Celeste, Purple Glazer, Red Rezan e Vekak.
Deboli duri
Nei cataloghi di sementi, le varietà hardneck a debole germogliazione sono talvolta classificate come softneck, geneticamente imparentate con le silverskin softneck, ma con la possibilità di formare scapi o bulbilli lungo il fusto.
- Creolo L'aglio, talvolta chiamato aglio viola messicano, cresce bene sia nei climi freddi che in quelli caldi e produce bulbi piccoli ma dal sapore intenso, con un'eccellente capacità di conservazione. Spesso presentano da 8 a 12 spicchi di colore rosso o viola scuro per bulbo, circondati da involucri bianchi. Le varietà includono Ajo Rojo, Burgundy, Creole Red, Germinador, Pescadero Red, Rose De Lautrec, Spanish Benitee.
- Asiatico L'aglio asiatico forma bulbi di medie dimensioni con buccia bianca e da 4 a 8 spicchi di colore viola intenso, marrone o rosso. Se forma degli scapi, il fiore è diverso da quello degli altri tipi di aglio e assomiglia a un baccello di fagiolo lungo, scuro e rugoso. I bulbi si dimensionano molto bene senza rimuovere il gambo. L'aglio asiatico matura di solito prima rispetto alle altre varietà e dovrebbe essere raccolto non appena le foglie iniziano a dorare. L'aglio asiaticoLe varietà di aglio includono Asian Tempest, Korean Red, Pyongvang e Russian Inferno.
- Turbante L'aglio Turbano cresce teste tozze con 5-7 spicchi grassi di colore marrone o violaceo, dal sapore piccante quando sono crudi e delicato quando sono cotti. Le piante germogliano all'inizio della primavera e maturano rapidamente. Quando l'aglio Turbano sviluppa gli scapi, gli steli si afflosciano invece di arricciarsi e il baccello dei fiori ha la forma di un turbante. Lasciare gli steli dei fiori sulla pianta non influisce sulla crescita dei bulbi. Le varietà Turbano includono Red Janice,Sonoran, Thai Purple e Xian.
Aglio dal collo morbido
L'aglio a collo tenero è il tipo di aglio che siamo abituati a vedere al supermercato. Ha più spicchi racchiusi in un involucro bianco. Il sapore è delicato e ha la reputazione di durare a lungo nella conservazione. Esistono due sottovarietà di aglio a collo tenero, il carciofo e l'argentato.
Le varietà a collo tenero sono meno resistenti al freddo nelle aree del nord e crescono meglio nei climi più caldi. Le varietà a collo tenero non producono uno scapo, ma è possibile intrecciare il fogliame per appenderlo. Inoltre, tendono a maturare a ritmi diversi, quindi è necessario osservare le piante e raccogliere quando le foglie inferiori iniziano a diventare marroni.
- Carciofo L'aglio carciofo prende il nome dal motivo a spicchi sovrapposti che caratterizza il bulbo, simile a quello di un carciofo. I bulbi, dal sapore delicato, sono grandi e producono da 12 a 20 spicchi stratificati racchiusi in un involucro bianco o leggermente striato. Non forma uno stelo floreale, ma può produrre bulbilli che sporgono dalla parte inferiore dello stelo. Le varietà di aglio carciofo includono California Early, Italian White, IncheliumRosso, italiano Lorz e bianco polacco.
- Pelle d'argento è la varietà preferita da molti giardinieri perché cresce bene in molti climi, produce le rese più elevate e ha una capacità di conservazione più lunga. Ogni bulbo contiene da 12 a 20 spicchi ben avvolti da strati di pelle cartacea. I tipi di aglio Silverskin includono Nootka Rose, Silver Rose, Sicilian Silver e Silver White.
Consigli per la coltivazione dell'aglio
L'aglio ha un periodo di crescita unico rispetto ad altre colture da giardino: viene piantato in autunno e raccolto l'anno successivo. Ecco i consigli per la coltivazione dell'aglio:
Come cresce l'aglio?
L'aglio è una pianta a bulbo che cresce da singoli spicchi staccati da un bulbo intero. Quando viene piantato, ogni spicchio si moltiplica nel terreno, formando un bulbo composto da 6-12 spicchi.
L'aglio viene piantato in autunno per ottenere bulbi più grandi. Una volta piantato, l'aglio inizia a far crescere le radici e poi va in quiescenza con l'arrivo dell'inverno. Una volta arrivata la primavera, l'aglio piantato in autunno inizierà a crescere proprio dove si era fermato, producendo un grande fogliame verde che può crescere fino a un metro e mezzo di altezza.
L'aglio si attiva per la formazione dei bulbi quando la durata del giorno aumenta a circa 14 ore. Pertanto, più tempo l'aglio ha a disposizione per far crescere il fogliame prima di formare i bulbi, più grandi saranno le teste al momento del raccolto.
Quando coltivare l'aglio
Se volete ottenere bulbi di grandi dimensioni, il momento migliore per piantare l'aglio è l'autunno. Il momento in cui piantare l'aglio si basa sulla data stimata per le gelate autunnali nella vostra zona. Potete trovare la data stimata per le gelate autunnali contattando l'ufficio di divulgazione locale o consultando il sito PlantMaps.com in base al codice postale. Piantate i semi di aglio da 4 a 6 settimane prima della data stimata per le gelate autunnali.
Piantare nel periodo ottimale per la propria zona: i giardini delle zone da 0 a 4 dovrebbero piantare l'aglio a fine agosto-settembre, mentre le zone da 5 a 8 dovrebbero piantare l'aglio a metà ottobre fino a metà novembre e le zone da 9 a 10 a fine novembre-dicembre o prima che il terreno geli. Potete trovare la vostra zona di giardinaggio inserendo il vostro codice postale sul sito web USDA Plant Hardiness Zone Map.
L'obiettivo della semina in autunno è quello di dare all'aglio un vantaggio. Una volta piantato, l'aglio inizierà a mettere le radici. L'aglio va in quiescenza quando arriva il freddo, il terreno si congela e ricomincia a crescere non appena il terreno si riscalda in primavera. Quando l'aglio cresce l'anno successivo, si attiva il bulbo quando la durata del giorno aumenta a circa 14 ore.
Lo svernamento nel terreno consente inoltre al bulbo di sperimentare un periodo di freddo necessario per la formazione del bulbo. L'aglio ha bisogno di un periodo di temperature fredde affinché il seme si divida in singoli spicchi che formano la testa d'aglio. L'aglio a collo duro ha bisogno di circa 5 settimane di temperature inferiori a 40˚F, mentre l'aglio a collo tenero è più tollerante agli inverni caldi.
Scegliete le varietà che crescono bene nella vostra zona
Quando acquistate le sementi di aglio, cercate di acquistarle da un fornitore che abbia un ambiente di coltivazione simile. L'aglio si adatta a molte condizioni di coltivazione, ma può richiedere diversi anni per adattarsi. Otterrete subito risultati migliori se coltivate aglio condizionato al vostro clima e al vostro tipo di terreno.
In generale, i tipi a collo duro si adattano bene ai climi freddi, mentre quelli a collo tenero hanno bisogno di un periodo meno freddo per sviluppare i bulbi.
Acquistare semi di aglio da una fonte affidabile
Piantando con sementi biologiche di buona qualità, il vostro raccolto di aglio avrà un buon inizio con minori possibilità di malattie. I semi di aglio sono i singoli spicchi che compongono un bulbo di aglio.
L'aglio bianco comunemente reperibile nei negozi di alimentari non dovrebbe essere usato come seme. È probabile che sia stato coltivato nel clima mite della California settentrionale o addirittura all'estero. Inoltre, potrebbe essere stato trattato chimicamente per non germogliare. Per ottenere i migliori risultati, acquistate invece aglio da seme certificato. Potete trovare l'aglio da seme nei centri di giardinaggio locali e online.
Tra le fonti online che ho utilizzato ci sono High Mowing Seeds, Pinetree Garden Seeds e FEDCO. Altre fonti affidabili sono Botanical Interest, Territorial Seeds e Seed Saver's Exchange. Gli ordini online si aprono di solito in estate per la consegna in autunno. Considerate anche i mercati agricoli locali, i negozi di mangimi, le fiere di contea, le feste dell'aglio o i colleghi giardinieri della vostra zona.
Non lasciatevi sconvolgere dal prezzo iniziale delle sementi d'aglio: ricordate che ogni spicchio crescerà un'altra testa d'aglio e produrrà molto per il consumo e le sementi d'aglio per gli anni successivi. A seconda della varietà, un chilo di sementi d'aglio può produrre 40 bulbi d'aglio o circa 5 libbre d'aglio.
Come coltivare l'aglio
L'aglio prospera in pieno sole, in un terreno sciolto con molta materia organica. Scegliete un'aiuola ben drenata che riceva da 6 a 8 ore di luce solare diretta al giorno. Scegliete un'area in cui quest'anno non sono cresciute cipolle o altre allium.
Rimuovete le erbacce, aggiungete un abbondante strato di compost finito e un fertilizzante organico bilanciato a lento rilascio. Se il tempo è stato secco, annaffiate bene l'aiuola un giorno prima della semina.
Questo tutorial mostra tutte le fasi della semina dell'aglio, compresa la divisione dei bulbi in spicchi, l'individuazione dell'area di coltivazione e la collocazione degli spicchi d'aglio nel terreno: Come piantare l'aglio in autunno
Pacciamatura per prevenire le erbacce e conservare l'umidità
Innaffiate bene l'aiuola dopo averla piantata e aggiungete un leggero strato di pacciamatura per tenere a bada le erbacce fino a quando il terreno non gela. Io preferisco usare foglie triturate perché sono abbondanti in autunno, ma potete usare qualsiasi tipo di pacciamatura organica per fare il lavoro.
- Come la pacciamatura organica aiuta il vostro giardino
L'aggiunta di un pesante strato di pacciamatura prima che il terreno sia gelato può isolare l'aiuola e ritardare la dormienza naturale delle piante, ma purtroppo può causare danni alle radici quando arriva il rigido inverno.
Quando il terreno gela, aggiungete un altro strato di pacciamatura per isolare e mantenere il terreno ghiacciato. La pacciamatura proteggerà le radici ed eviterà che l'aglio si stacchi dal terreno a causa del gelo e del disgelo alternati.
Come prendersi cura delle piante
Con l'arrivo della primavera, dopo che la neve si è sciolta e il terreno si è riscaldato, i germogli verdi dell'aglio emergeranno dalla pacciamatura stesa lo scorso autunno. Ecco i consigli per aiutare le vostre piante a crescere sane:
Concimazione
Se al momento della semina avete utilizzato un compost di buona qualità e un fertilizzante organico a lento rilascio, il vostro aglio è già partito alla grande. Un'applicazione supplementare di un fertilizzante ricco di azoto all'inizio della primavera stimolerà il fogliame e contribuirà a produrre una crescita verde e sana.
Una volta emerso l'aglio, spargete lateralmente le piante con letame di pollo o pollame compostato o con un fertilizzante organico azotato come la farina di sangue o la farina di piume. Tirate via la pacciamatura e applicate il fertilizzante a qualche centimetro di distanza dagli steli delle piante, grattandolo delicatamente nel terreno, rincalzando la pacciamatura e annaffiando bene.
Inoltre, potete innaffiare con un fertilizzante organico a base di emulsione di pesce se il fogliame mostra segni di stress, come le punte gialle. Seguite le indicazioni riportate sul flacone. Non siate tentati di concimare eccessivamente, o potreste ritardare o ridurre la crescita dei bulbi, e smettete di concimare una volta che i bulbi si sono formati.
Irrigazione
L'aglio ha bisogno di circa un centimetro d'acqua alla settimana, sia a pioggia che a mano, soprattutto quando si formano i bulbi. Innaffiate l'aglio quando il terreno sembra asciutto a un centimetro dalla superficie. Lasciate che l'acqua si impregni per 6-8 pollici per favorire la crescita delle radici in profondità.
Innaffiate le piante al mattino o nel primo pomeriggio, evitando di bagnare qualsiasi parte della pianta. Utilizzate l'irrigazione a goccia, un tubo di gomma o l'irrigazione manuale con una bacchetta per innaffiare a livello del suolo.
Pacciamatura del terreno
Aggiungete un altro strato di pacciamatura quando il terreno si riscalda in primavera. L'aglio ha un apparato radicale poco profondo e smette di crescere in condizioni di terreno secco o quando le radici si surriscaldano troppo. La pacciamatura della superficie del terreno con foglie o paglia sminuzzate aiuterà a isolare le radici, a conservare l'umidità e a sopprimere le erbacce.
Tenere il passo con le erbacce
La pacciamatura aiuterà a tenere basse le erbacce, ma sarà necessario estirpare le poche che riescono a spuntare in modo che non competano con l'aglio per le sostanze nutritive e l'umidità. Diserbare l'orto frequentemente, soprattutto all'inizio quando le piante sono giovani: Consigli per controllare le erbacce nell'orto
Rimozione degli scapi d'aglio
Gli scapi dell'aglio sono gli steli floreali che le piante di aglio a collo duro producono. Alcune settimane prima che il bulbo dell'aglio abbia terminato la sua crescita, esso emette uno stelo floreale. Lo stelo cresce verso l'alto per diversi centimetri, poi si arriccia una o due volte prima di continuare a crescere verso l'alto.
La rimozione dello scapo d'aglio consente alla pianta di dedicare le sue energie alla crescita di un bulbo d'aglio più grande. Questi germogli teneri, dal sapore delicato di aglio, sono commestibili e possono essere sostituiti nelle ricette che prevedono l'uso dell'aglio. Per maggiori informazioni su come raccogliere gli scapi d'aglio e su come utilizzarli e conservarli, consultare la sezione 10 modi per utilizzarli.
Attenzione a parassiti e malattie
Ispezionate settimanalmente le piante e cercate i segni di parassiti e malattie che colpiscono i bulbi e il fogliame dell'aglio. Non sono molti i parassiti che infastidiscono l'aglio perché il suo profumo è un repellente naturale per gli insetti, ma ce ne sono alcuni che possono causare danni ai bulbi, tra cui acari dei bulbi, minatori fogliari, tripidi, nematodi, tignole dei porri e tarli.
Le malattie fungine sono più probabili se le condizioni sono umide e bagnate. Piantare in un terreno ben drenante, praticare una buona igiene del giardino e ruotare le colture aiuterà a prevenire i problemi. Alcune malattie comuni delle piante di aglio includono la peronospora, la macchia viola, la ruggine dell'aglio e il marciume bianco.
Cronometrare il raccolto dell'aglio
Tuttavia, se si coltiva l'aglio per la conservazione a lungo termine, è necessario lasciarlo maturare e raggiungere le dimensioni massime, ma non così a lungo da separare gli spicchi, perché questi bulbi si conservano male.
Il numero di giorni per la maturazione varia a seconda del clima e della varietà di aglio coltivata, ma nel mio giardino nel Maine, zona 5, l'aglio piantato in ottobre è solitamente pronto per la metà di luglio. Se vi trovate in un clima più caldo, iniziate a controllare l'aglio in giugno.
Le diverse varietà sono pronte per la raccolta in tempi diversi: in genere, le asiatiche e le turbanti maturano per prime, seguite da carciofi, creoli, rocamboles, porcellane e strisce viola e infine argentate.
Sapere quando raccogliere l'aglio può essere complicato: se si raccolgono i bulbi troppo presto si otterranno bulbi piccoli e non sviluppati, mentre se si raccolgono troppo tardi gli spicchi potrebbero spaccarsi attraverso la buccia. Entrambe le situazioni influiscono sul potenziale di conservazione a lungo termine dell'aglio.
L'aglio termina la sua crescita quando il fogliame inizia a diventare marrone. Le foglie crescono dal basso verso l'alto, quindi quelle in basso moriranno per prime. Scavate un bulbo di prova quando le 2 o 3 foglie inferiori diventano marroni. Gli spicchi dovrebbero essere grandi e la buccia piena e compatta. Interrompete l'irrigazione e aspettate un periodo di siccità per scavare i bulbi.
Questo articolo fornisce maggiori informazioni su come capire quando l'aglio ha finito di crescere e su come raccoglierlo e prepararlo per la conservazione invernale:
- Come raccogliere, curare e conservare l'aglio
Si può piantare l'aglio in primavera?
Se avete perso l'occasione di piantare l'aglio in autunno, potete comunque piantare l'aglio in primavera. Forse non otterrete bulbi di grandi dimensioni, ma i bulbi d'aglio immaturi sono deliziosi e hanno un sapore più delicato rispetto all'aglio normale. L'aglio verde e le foglie possono essere utilizzati crudi o cotti come gli scalogni. Spesso potete trovare i bulbi d'aglio da piantare in primavera presso i centri di giardinaggio locali, vicino alle cipolle e ai tuberi-seme. Leggiper suggerimenti su come coltivare l'aglio verde:
- Come piantare l'aglio in primavera
Si può piantare l'aglio germogliato?
Se l'aglio germoglia, potete piantarlo in qualsiasi momento e lasciarlo crescere. Potete anche coltivare l'aglio verde in contenitori: basta riempire il vaso con il terriccio e inserire gli spicchi a una distanza di circa 2-4 pollici e a una profondità di 1 pollice.
Probabilmente non si dividerà in grossi spicchi d'aglio senza un periodo di freddo, ma è comunque possibile raccogliere e gustare i germogli d'aglio e l'aglio verde dal sapore delicato. I germogli d'aglio possono essere tritati e utilizzati per insaporire i cibi, proprio come l'erba cipollina, mentre i piccoli bulbi d'aglio possono essere utilizzati in qualsiasi ricetta come l'aglio normale.
Come conservare l'aglio
Le teste intere di aglio appena raccolte durano diversi mesi a temperatura ambiente se conservate in una dispensa o in uno scaffale con una buona ventilazione. Tuttavia, una volta tolti gli spicchi dal bulbo, ci si aspetta che durino solo alcune settimane prima di raggrinzire. Fortunatamente, esistono diversi modi per conservare l'aglio:
Conservazione in cantina
Per conservare l'aglio a lungo termine non è necessaria una cantina, ma è sufficiente una qualsiasi zona della casa che rimanga fresca. Le condizioni ideali per la conservazione dell'aglio sono temperature comprese tra 32 e 50 gradi, in un luogo asciutto e con un'umidità relativa del 50-60%. Una stanza fredda, come un ripostiglio o un seminterrato non riscaldato, è un luogo ideale per conservare gli alimenti per l'inverno.
Conservare l'aglio nelle giuste condizioni aiuta a mantenerlo fresco e a conservarne il sapore e la potenza per molti mesi. A seconda della varietà, l'aglio può durare da 6 a 12 mesi. Leggete l'articolo che segue per avere suggerimenti utili per curare correttamente l'aglio appena raccolto e conservarlo per l'inverno: Come raccogliere, curare e conservare l'aglio per l'inverno
Congelare l'aglio
Congelare gli spicchi d'aglio, l'aglio tritato, la purea d'aglio sott'olio o la pasta d'aglio arrostita è un ottimo modo per conservare il sapore fresco per tutti i vostri pasti invernali. Inoltre, apprezzerete la comodità di avere l'aglio preparato pronto all'uso durante i pasti. Scoprite quattro modi per congelare l'aglio in questo tutorial passo dopo passo: Come congelare l'aglio.
Aglio sottaceto
Il decapaggio è un modo per conservare gli spicchi d'aglio freschi in una salamoia di aceto infuso con spezie. Il decapaggio attenua il sapore intenso dell'aglio e gli conferisce un gusto dolce, acidulo e piccante. L'uso di un'inscatolatrice a bagnomaria bollente per inscatolare i barattoli rende l'aglio in salamoia conservabile a lungo termine. Scoprite come preparare e inscatolare l'aglio in salamoia con questo tutorial: Come fare l'aglio in salamoia.
Disidratare l'aglio
Utilizzate un disidratatore alimentare per trasformare il vostro raccolto di aglio in fiocchi o polvere d'aglio conservabili. Potete preparare l'aglio in polvere fatto in casa essiccando e macinando gli spicchi d'aglio.
L'uso dell'aglio in polvere in cucina è un modo rapido per aggiungere molto sapore a un piatto. Si combina facilmente con le altre erbe e spezie essiccate per creare strofini e miscele di spezie conservabili. Seguite il tutorial in questo articolo: Come disidratare l'aglio e fare l'aglio in polvere fatto in casa.
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L'aglio è un'ottima coltura da inserire nell'orto: non occupa molto spazio e non richiede molte attenzioni una volta piantato. Spero che questi consigli vi abbiano incoraggiato a coltivare il vostro aglio.
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Una buona pianificazione è la chiave per un orto di successo
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