• Consigli per preparare le enchiladas di pollo fatte in casa
  • Mescolare il condimento per tacos
  • Preparare le tortillas di farina
  • Preparare la salsa
  • Preparare la salsa al cile verde arrostito
• Passaggi per preparare le enchiladas di pollo
• Enchiladas di pollo con salsa al cile verde arrostito
  • Ingredienti
  • Istruzioni
    • Per preparare il ripieno per enchilada di pollo con una slow cooker:
    • Preparare il ripieno per enchilada di pollo sul fornello:
    • Per assemblare le enchiladas di pollo:
  • Alimentazione
  • Potrebbe piacerti anche:
• Una buona pianificazione è la chiave per un orto di successo

Le enchiladas di pollo con salsa di peperoncini verdi arrostiti sono un'opzione deliziosa quando si ha voglia di cibo di conforto in stile sud-occidentale. Il sapore dolcemente piccante dei peperoni Anaheim o del New Mexico si sposa bene con il pollo tagliuzzato, le spezie messicane e il formaggio.

Consigli per preparare le enchiladas di pollo fatte in casa

Questa ricetta per le enchiladas di pollo è molto semplice da realizzare: si può sostituire con pollo, tacchino o qualsiasi altro tipo di carne già cotta. Spesso uso la mia slow cooker per cuocere il ripieno di pollo, ma si può anche cuocere in una padella coperta sul fornello. Nella ricetta che segue, fornisco le indicazioni per entrambi i modi.

Mescolare il condimento per tacos

Questa ricetta per il condimento per taco fai da te è molto versatile e può essere utilizzata in tanti modi: preparatene un barattolo e tenetelo nell'armadietto delle spezie:

• Ricetta del condimento per tacos fatto in casa

Preparare le tortillas di farina

Sebbene le enchiladas tradizionali siano preparate con tortillas di mais, noi le gustiamo con le mie tortillas di farina fatte in casa, ma non esitate a usare le tortillas del vostro negozio preferito. Riscaldare le tortillas le renderà più flessibili e facili da arrotolare.

Seguite questa semplice ricetta per preparare le vostre tortillas di farina, che possono essere preparate mentre il ripieno dell'enchilada cuoce nella slow cooker:

• Ricetta delle tortillas di farina fatte in casa

Preparare la salsa

Ho due ricette di salsa che uso spesso, la Salsa di pomodori grigliati e la Salsa fresca dell'orto. Se non avete la salsa a portata di mano, sostituitela con circa 1/4 di tazza di cipolle tritate, 1/4 di tazza di peperoncini verdi tritati, 1/4 di tazza di pomodori a cubetti e 2 spicchi d'aglio tritati.

• Salsa di pomodoro alla griglia
• Ricetta della salsa fresca dell'orto

Preparare la salsa al cile verde arrostito

Questa ricetta di enchiladas di pollo è il mio modo preferito di usare la salsa di peperoncini verdi fatta in casa con peperoni coltivati in giardino. Se non sono disponibili peperoncini freschi o congelati, potete sostituirli con peperoncini verdi in barattolo o in scatola. Preparate la salsa di peperoncini verdi arrostiti in anticipo o mentre il ripieno delle enchiladas sta cuocendo.

• Salsa al cile verde arrostito

Passaggi per preparare le enchiladas di pollo

1. Strofinare i petti di pollo con il mix di condimento per taco e metterli nella pentola di coccio. Aggiungere la salsa e il brodo di pollo. Coprire e cuocere finché il pollo non è cotto.
2. Togliere il pollo cotto e sminuzzarlo mettendo due forchette una dietro l'altra e staccando la carne.
3. Riportare il pollo sminuzzato nella pentola a cottura lenta e aggiungere la salsa di peperoncini verdi, la panna acida, il succo di lime e il formaggio. Mescolare per amalgamare, coprire e tenere a fuoco basso fino al momento dell'uso.
4. Per assemblare le enchiladas di pollo, versare il ripieno su ogni tortilla, arrotolarla e disporla nella teglia con il lato della cucitura rivolto verso il basso. Ripetere l'operazione fino a riempire tutte le enchiladas di pollo. Ricoprire con la salsa al chile verde e il restante formaggio tagliato a pezzetti. Coprire la teglia e infornare fino a cottura ultimata.

Enchiladas di pollo con salsa al cile verde arrostito

Ingredienti

• 1 libbra di petti di pollo disossati e senza pelle
• 1 cucchiaio di condimento per taco
• 1/2 tazza di salsa
• 1/2 tazza di brodo di pollo o acqua
• 1/2 tazza di panna acida
• 1 cucchiaino di succo di lime
• 1 tazza di formaggio, tagliuzzato (Monterey jack, cheddar e/o queso fresco)
• 2 tazze di salsa di peperoncini verdi
• 8 tortillas di farina
• Guarnizioni a scelta: come pomodori a cubetti, cipolle verdi a fette e coriandolo tritato.
• Ulteriore panna acida per servire

Istruzioni

Per preparare il ripieno per enchilada di pollo con una slow cooker:

• Strofinare i petti di pollo con il condimento per taco e metterli nella pentola di coccio. Aggiungere la salsa e il brodo di pollo. Coprire e cuocere a fuoco basso per 7-9 ore (alto da 3 a 4 ore) finché il pollo non è cotto.
• Togliere il pollo cotto dalla pentola e sminuzzarlo mettendo due forchette una dietro l'altra e staccando la carne.
• Riportare il pollo tagliuzzato nella pentola a cottura lenta e aggiungere 1/4 di tazza di salsa di peperoncini verdi, la panna acida, il succo di lime e 1/2 tazza di formaggio. Mescolare per amalgamare, coprire e tenere a fuoco basso fino al momento dell'uso.

Preparare il ripieno per enchilada di pollo sul fornello:

• In una padella grande, a fuoco medio, scaldare circa 1 cucchiaio di olio d'oliva. Strofinare i petti di pollo con il condimento per taco.
• Aggiungete il pollo alla padella preriscaldata e fatelo rosolare per 6-7 minuti per lato, o fino a quando non sarà cotto (i succhi scorrono limpidi e non rimane rosa).
• Togliere il pollo cotto dalla padella e sminuzzarlo mettendo due forchette una dietro l'altra e staccando la carne.

• Riportare il pollo sminuzzato nella padella e aggiungere 1/4 di tazza della salsa di peperoncini verdi, la panna acida, il succo di lime e 1/2 tazza di formaggio. Mescolare per amalgamare, coprire e tenere a fuoco basso fino al momento dell'uso.

Per assemblare le enchiladas di pollo:

• Preriscaldare il forno a 350º F. Aggiungere circa 1/2 tazza di salsa di peperoncini verdi per coprire il fondo di una teglia da 13 x 9 pollici.
• Distribuire circa 1/2 tazza di ripieno di enchilada di pollo su una tortilla, arrotolarla e disporla nella teglia con la cucitura rivolta verso il basso. Ripetere l'operazione fino a riempire tutte le enchiladas di pollo. Ricoprire con la salsa al chile verde e il restante formaggio tagliuzzato.
• Coprire bene la teglia con un foglio di alluminio e cuocere in forno preriscaldato per circa 20-30 minuti. Scoprire e cuocere per altri 10 minuti fino a quando il formaggio si scioglie e la salsa è spumeggiante.
• Togliete le enchiladas di pollo dal forno e lasciatele riposare per 5 minuti prima di servirle. Servitele con i vostri condimenti preferiti e con un po' di panna acida.

Alimentazione

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Una buona pianificazione è la chiave per un orto di successo

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