Maciej Janowski- Jak zbierać czosnek do przechowywania zimą?
- Jak zbierać czosnek
- Jak przygotować czosnek do przechowywania
- Jak przechowywać czosnek
Wiedza o tym, kiedy zbierać czosnek może być trudna. Oto wskazówki, które pomogą Ci zdecydować, kiedy jest odpowiedni czas na zbiór czosnku, a także dowiedz się, jak peklować i przechowywać czosnek na zimę.
Czosnek sadzi się jesienią, aby umożliwić korzeniom rozpoczęcie wzrostu przed nadejściem zimy, a rośliny przechodzą w stan uśpienia. Gdy gleba nagrzeje się wiosną, czosnek zaczyna ponownie rosnąć w miejscu, w którym został pozostawiony.
Ponieważ cebulki znajdują się pod ziemią, trudno jest określić, kiedy czosnek jest gotowy do zbioru. Zbyt wczesne podniesienie cebulek spowoduje uzyskanie nierozwiniętych, małych cebulek. Zbyt późne zbiory mogą spowodować pęknięcie ząbków. Każda z tych sytuacji wpłynie na długoterminowy potencjał przechowywania czosnku.
Jak zbierać czosnek do przechowywania zimą?
W przypadku uprawy czosnku z zamiarem przechowywania cebulek na zimowe posiłki, przed zbiorem należy pozwolić czosnkowi w pełni dojrzeć. Cebulki czosnku powinny rosnąć tak długo, jak to możliwe, aby osiągnąć maksymalny rozmiar, ale nie tak długo, aby ząbki się rozdzieliły, ponieważ takie cebulki źle się przechowują.
Kiedy czosnek jest gotowy do zbioru?
Zawsze jest to delikatna równowaga między pozwoleniem czosnkowi dojrzeć w pełni, a posunięciem się za daleko. Zbyt wczesne zbieranie czosnku spowoduje, że cebulki będą niewymiarowe i nie wytrzymają długiego przechowywania. Jeśli zbierzesz czosnek zbyt późno, ryzykujesz, że cebulki pękną przez skórkę, pozostawiając je bez ochrony i niezdolne do wytrzymania długotrwałego przechowywania. Oto wskazówki, które pomogą Ci zebrać czosnek we właściwym czasie.czas.
Obserwuj liście czosnku w poszukiwaniu oznak
Liście na roślinie czosnku zaczną żółknąć i brązowieć, gdy czosnek zakończy wzrost. Każdy liść na roślinie czosnku rozciąga się w dół łodygi i owija się wokół cebulki, tworząc warstwę ochronnego papieru owiniętego wokół ząbków. Na przykład roślina czosnku z 8 liśćmi będzie miała 8 warstw owijek na cebulki.
Liście rosną od dołu rośliny w górę, więc te na dole są starsze i zaczynają brązowieć jako pierwsze, gdy cebulka osiąga dojrzałość. Dzieje się tak, ponieważ rośliny czosnku ograniczają wilgoć i składniki odżywcze pochodzące ze wzrostu liści i koncentrują się na rozwoju cebulki.
Gdy liście na dole rośliny zaczną brązowieć, pozostałe liście również zaczną wyglądać na nieco poszarpane z żółtymi lub brązowymi końcówkami. Liście będą obumierać od dołu do góry, wskazując na koniec cyklu wzrostu rośliny. Gdy trzy dolne liście uschną i zbrązowieją, cebulki czosnku są gotowe do zbioru. Dzieje się to około połowy lipca w moim ogrodzie w strefie 5 w Nowej Anglii.
Niektórzy lubią czekać, aż co najmniej połowa roślin stanie się brązowa. Dla niektórych odmian czosnku może to być zbyt późno. Sposobem na upewnienie się jest wykopanie główki czosnku i ocena wzrostu.
Wykop główkę czosnku i sprawdź jej wzrost
Zanim zbierzesz cały plon, wykop roślinę testową, aby sprawdzić, czy główka jest w pełni rozwinięta. Wybierz roślinę czosnku o grubych łodygach z co najmniej trzema brązowymi liśćmi do testu.
Ostrożnie wykop czosnek bez naruszania innych roślin, zetrzyj luźną ziemię i zbadaj główkę. Sprawdź, czy główka jest wypełniona, a skórki są lekko suche i papierowe. Gdy zielone liście na łodydze czosnku żółkną i brązowieją, zaczynają wysychać i zaciskać się wokół ząbków czosnku pod ziemią, tworząc warstwy ochronne.
Jeśli czosnek jest gotowy do zbioru, główka będzie odpowiedniej wielkości, z dobrze uformowanymi ząbkami i ciasnymi zawijasami.
Jak zbierać czosnek
Gdy trzy dolne liście staną się brązowe, masz około dwóch tygodni na zebranie czosnku. Jeśli będziesz czekać zbyt długo, ząbki czosnku mogą wyrwać się z zewnętrznego opakowania.
Krok 1: Pozwól czosnkowi wyschnąć
Po ustaleniu, że czosnek jest gotowy do zbioru, należy zaprzestać podlewania grządki czosnku i poczekać na okres suszy, aby wykopać cebulki. Pomoże to ograniczyć wilgoć na cebulkach, która może prowadzić do rozwoju grzybów.
Krok 2: Kop ostrożnie, aby nie uszkodzić główek czosnku.
Użyj wideł do kopania, aby poluzować glebę pod cebulkami, a następnie ostrożnie wyciągnij czosnek za łodygi i strząśnij ziemię.
Jeśli uprawiasz czosnek o twardej szyjce, przekonasz się, że łodygi są dość solidne. Jeśli uprawiasz odmiany o miękkiej szyjce, musisz ostrożnie wykopać cebulki rękami, ponieważ ciągnięcie za łodygi może je rozerwać. Staraj się nie obijać cebulek podczas kopania. Uszkodzone cebulki nie przetrwają zbyt długo w magazynie.
Krok 3: Umieść czosnek w cieniu do wyschnięcia
Po zebraniu czosnek należy rozłożyć w cieniu, aby nieco wysechł przed peklowaniem. Pozwoli to na naturalne wyschnięcie i odpadnięcie części ziemi bez uszkodzenia skórki. Kilka godzin lub noc powinno wystarczyć.
Jak przygotować czosnek do przechowywania
Aby przygotować czosnek do długotrwałego przechowywania, należy go utwardzić.
W miarę jak czosnek wysycha, skórki i papierowe opakowania otaczające ząbki kurczą się i zaciskają wokół główki, zasadniczo zamykając ją w jej naturalnym opakowaniu.
Krok 1: Zidentyfikuj dobre miejsce do peklowania czosnku
Czosnek najlepiej dojrzewa w ciepłym, suchym i przewiewnym miejscu. Unikaj bardzo gorących miejsc, takich jak strych, zamknięta szklarnia lub bezpośrednie nasłonecznienie.
Latem uruchamiamy osuszacz powietrza w piwnicy, aby wyeliminować nadmiar wilgoci. Odkryłem, że jest to idealne środowisko do suszenia czosnku, ponieważ jest tam ciemno i sucho.
Alternatywnie, czosnek można suszyć w wentylowanej szopie lub stodole, o ile zapewniony jest dobry przepływ powietrza i ochrona przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
Krok 2: Sposoby leczenia czosnkiem
Najlepszym sposobem na suszenie czosnku jest ułożenie go w jednej warstwie z dobrą cyrkulacją powietrza ze wszystkich stron.
Ponieważ suszę czosnek w naszej piwnicy przy włączonym osuszaczu, rozkładam czosnek na drucianych półkach i pozwalam mu się suszyć. Mały wentylator może zapewnić dobry ruch powietrza.
Można również związać czosnek w pęczki i powiesić do dojrzewania w zacienionym, suchym, chłodnym i dobrze wentylowanym miejscu. Dojrzewanie może trwać miesiąc lub dłużej, w zależności od poziomu wilgotności.
Krok 3: Sprawdzenie, czy czosnek jest utwardzony
Gdy czosnek jest w pełni dojrzały, jego skórki będą bardzo papierowe, a liście suche i chrupiące.
Przetestuj jedną łodygę, aby sprawdzić, czy czosnek już się utwardził. Odetnij łodygę czysto centymetr lub dwa od główki. Sprawdź obszar cięcia, aby upewnić się, że czosnek całkowicie się utwardził. W środku nie powinno być zieleni. Jeśli jest zielony, pozwól czosnkowi utwardzić się tydzień później i sprawdź go ponownie.
Jak przechowywać czosnek
Po odpowiednim utwardzeniu czosnek jest gotowy do czyszczenia i przechowywania.
Krok 1: Oczyść i przytnij czosnek
Może to być trochę niechlujna praca, więc zabierz wiązki na zewnątrz w celu przycięcia i oczyszczenia.
Użyj mocnych nożyczek i odetnij łodygi na centymetr lub dwa od główki. Przytnij korzenie i wyszczotkuj główki czosnku palcami, aby usunąć wszelką dodatkową ziemię, która wciąż przylega do papierowej skórki. Czasami zewnętrzna owijka łuszczy się. Jest to w porządku, ale staraj się nie uszkodzić ochronnej owijki dalej niż pierwsza warstwa.
Krok 2: Posortuj główki czosnku
Podczas przycinania czosnku, sprawdź główki i usuń te, które są uszkodzone, miękkie lub wykazują oznaki pleśni. Przytnij i użyj ich najpierw do gotowania, ponieważ bez warstwy ochronnej nie wytrzymają długo w przechowywaniu.
Wyciągnij największe cebule z najpełniejszymi ząbkami, aby zarezerwować je do sadzenia jesienią w celu wyhodowania czosnku na następny rok.
- Zobacz, jak sadzić czosnek jesienią
Krok 3: Przechowywanie czosnku
Idealne warunki przechowywania czosnku to temperatura 32-50˚F w suchym miejscu o wilgotności względnej 50-60%. Czosnek może być przechowywany do 6 miesięcy.
Przycięte cebulki należy przechowywać luźno w koszyku w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Od czasu do czasu należy posortować czosnek i wyciągnąć wszystkie cebulki, które wydają się miękkie lub wykiełkowały. Niektóre odmiany czosnku przechowują się dłużej niż inne. Nasz czosnek zwykle wytrzymuje do kwietnia, zanim zacznie kiełkować.
Co zrobić, gdy czosnek kiełkuje?
Jeśli warunki przechowywania nie są idealne lub jeśli czosnek jest przechowywany wiosną, istnieje duża szansa, że zacznie kiełkować, jeśli miejsce przechowywania się ogrzeje.
Oto kilka sposobów na to, jak można je dobrze wykorzystać, zanim się zepsują:
- Sadzić kiełkujący czosnek: Pozwól ząbkom czosnku rosnąć i ciesz się zielonymi pędami czosnku lub pozwól ząbkom dojrzeć do małego zielonego czosnku. Możesz sadzić kiełkujące ząbki czosnku w ogrodzie lub w doniczkach. Zobacz Jak sadzić czosnek wiosną.
- Przygotuj czosnek w proszku: Przygotuj własny, stabilny czosnek w proszku poprzez odwodnienie i zmielenie ząbków czosnku. Zobacz Domowy czosnek w proszku.
- Pieczony i mrożony czosnek: Pieczony czosnek można zastąpić w każdym przepisie, który wymaga użycia czosnku. Zobacz Jak upiec czosnek.
Ten artykuł został pierwotnie opublikowany 15 lipca 2014 r. Został zaktualizowany o dodatkowe informacje i zdjęcia.
Może Ci się również spodobać:
- Jak sadzić czosnek wiosenny
- 10 przepisów z czosnkiem niedźwiedzim
- 7 wskazówek dotyczących uprawy czosnku
- Jak sadzić czosnek jesienią
