• Informacje o składnikach
• Jak zrobić cukinię marynowaną w koperku?
  • Krok 1: Zbierz swój sprzęt do konserwowania
  • Krok 2: Przygotowanie sprzętu do puszkowania
  • Krok 3: Przygotowanie składników
  • Krok 4: Napełnianie słoików
  • Krok 5: Przetwarzanie słoików w kąpieli wodnej w puszce
• Przepis na marynowaną cukinię w puszce z koperkiem
  • Składniki
  • Instrukcje
    • Przygotuj sprzęt do puszkowania:
    • Przygotuj składniki:
    • Napełnij słoiki:
    • Can the Pickles:
  • Uwagi
  • Odżywianie
• Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Odkryj pikantną i aromatyczną rozkosz marynowanej cukinii dzięki temu przepisowi na marynowaną cukinię z koperkiem. Zachowaj letnie zbiory dzięki temu łatwemu do wykonania przepisowi na konserwowanie ze świeżą cukinią, koperkiem i nutą czosnku.

Jeśli lubisz mocny smak ogórków koperkowych, pokochasz ten pyszny przepis na marynowaną cukinię. Latem, gdy cukinia i dynia są obfite, ten łatwy przepis na konserwowanie jest doskonałym sposobem na przechowywanie i cieszenie się nimi przez cały rok.

Ta marynowana cukinia to mieszanka pikantności, solanki oraz ziołowych smaków czosnku i kopru, oferująca zachwycającą odmianę tradycyjnych marynat. Po kilku tygodniach dojrzewania marynaty rozwiną swój pełny smak. Marynowane plastry staną się delikatne dzięki pikantnemu zipowi solanki, pozostawiając kubki smakowe odświeżone i kuszące.

Pikle te są doskonałym dodatkiem do każdego posiłku. Możesz dodać je do kanapek, burgerów lub wrapów, aby wzmocnić smak, posiekać je i dodać do sałatek makaronowych, aby dodać smaku i tekstury. Dobrze komponują się również z deskami wędlin, równoważąc bogate smaki sera i wędlin. A jeśli szukasz smacznej przekąski, możesz cieszyć się tymi piklami z cukinii prosto ze słoika.

Informacje o składnikach

Zanim zaczniemy, zapoznajmy się z kluczowymi składnikami naszej marynowanej cukinii z koperkiem i tym, jak każdy z nich odgrywa istotną rolę w osiągnięciu idealnej równowagi smaków.

• Cukinia lub kabaczek letni: Wybierając cukinię lub kabaczek do tego przepisu, wybieraj świeżo zebrane owoce średniej wielkości, o długości około 8 cali. Ich jędrna konsystencja sprawia, że są idealnymi kandydatami do marynowania. Jeśli jednak masz większą cukinię, nie martw się! Możesz je ponownie wykorzystać, tworząc zamiast tego pikantny sos z cukinii, który pozwoli Ci w pełni wykorzystać swoje zbiory.
• Sól do wytrawiania: Znana również jako sól konserwowa, jest niezbędnym składnikiem do konserwowania tych pikli. Nie zawiera dodatków, takich jak jod lub środki przeciwzbrylające, zapewniając czystą solankę i zapobiegając przebarwieniom lub zmętnieniu produktu końcowego. Jego delikatna konsystencja łatwo się rozpuszcza, umożliwiając rozprowadzenie smaku w marynatach.
• Ocet: Aby uzyskać kwasowość niezbędną do bezpiecznego puszkowania, należy używać octu komercyjnego o kwasowości co najmniej 5%. Można użyć octu białego lub jabłkowego.
• Nasiona kopru: Te maleńkie nasiona nadają piklom klasyczny koperkowy smak. Aby uzyskać najlepszy smak, używaj nasion starszych niż rok.
• Woda: Podczas przygotowywania pikli ważne jest, aby używać wody dobrej jakości. Większość miejskiej wody z kranu zawiera chemikalia i dodatki, które mogą wpływać na smak i jakość pikli. Aby zapewnić najlepsze rezultaty, należy rozważyć filtrowanie wody lub użycie zakupionej wody destylowanej przeznaczonej specjalnie do celów kulinarnych.
• Czosnek: Całe ząbki czosnku są opcjonalne, ale stanowią fantastyczny dodatek. Ich ostry i mocny smak nadaje piklom lekki czosnkowy posmak. Ponadto odkrycie aromatycznego marynowanego ząbka czosnku ukrytego wśród plasterków cukinii jest zawsze wspaniałą niespodzianką.

Jeśli wolisz słodką marynatę z chleba i masła, skorzystaj z tego przepisu: Słodko-kwaśne pikle z cukinii. Ale jeśli wolisz przyjemnie cierpką i lekko kwaśną marynatę, ten przepis na marynowaną cukinię z koperkiem jest dla Ciebie. Teraz przejdźmy do instrukcji krok po kroku, jak stworzyć własną partię.

Jak zrobić cukinię marynowaną w koperku?

Ten przepis na konserwę to "Squash Pickles II" z książki Tak łatwe w konserwacji książka opublikowana przez University of Georgia Cooperative Extension.

Można bezpiecznie zastąpić cukinię dowolną odmianą letniej dyni, eksperymentować z suszonymi ziołami i przyprawami jako aromatami oraz dodać trochę cukru, aby zrównoważyć cierpki smak solanki, ale należy zachować takie same proporcje cukinii, octu, wody i soli, aby zapewnić odpowiednią chemię do bezpiecznego puszkowania pikli.

Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z puszkowaniem lub potrzebujesz odświeżenia wiedzy, zapoznaj się z tym artykułem na temat puszkowania w kąpieli wodnej na stronie Krajowe Centrum Konserwacji Żywności w Domu może być pomocna.

Chociaż szczegółowy przepis do wydrukowania można znaleźć na końcu tego artykułu, przejdźmy przez ogólne kroki tworzenia i konserwowania tej pysznej cukinii marynowanej w koperku.

Krok 1: Zbierz swój sprzęt do konserwowania

Aby zapewnić sprawny proces puszkowania, należy zebrać cały niezbędny sprzęt i przygotować go przed rozpoczęciem. Poniżej znajduje się lista potrzebnych przedmiotów:

• Konserwator do kąpieli wodnej i stojak do konserwowania: Zaprojektowany, aby zapewnić bezpieczne i wydajne środowisko do przetwarzania przetworów. Konserwator tworzy kontrolowaną atmosferę wrzenia, podczas gdy stojak pomaga utrzymać słoiki w bezpiecznym miejscu i zapobiega ich dotykaniu dna garnka. Możesz użyć dużego rondla, jeśli nie masz konserwatora z gorącą kąpielą wodną. Upewnij się tylko, że garnek jest wystarczająco wysoki, aby całkowicie zanurzyć słoiki w kilku centymetrach wody.nad nimi, zapewniając odpowiednią przestrzeń, aby zapobiec rozpryskiwaniu się wrzącej wody. Umieść stojak na dnie garnka, aby podnieść słoiki i osłonić je przed bezpośrednim działaniem ciepła, zmniejszając ryzyko przypadkowego stłuczenia.
• 5 małych słoików do przetworów: Używaj słoików specjalnie zaprojektowanych do puszkowania, ponieważ są one zbudowane tak, aby wytrzymać wysokie temperatury związane z procesem puszkowania. Przed użyciem sprawdź każdy słoik, aby wyeliminować wszelkie oznaki pęknięć, zadrapań lub nacięć, ponieważ mogą one pęknąć podczas puszkowania.
• Pokrywki i opaski do konserw: Używaj nowych pokrywek do każdego słoika, aby zapewnić prawidłowe uszczelnienie. Opaski mogą być ponownie użyte, o ile są w dobrym stanie, wolne od rdzy lub deformacji.
• Narzędzia do konserwowania: Zestaw narzędzi do konserwowania sprawi, że proces konserwowania będzie znacznie łatwiejszy i bezpieczniejszy. Upewnij się, że masz podnośnik do słoików do przenoszenia gorących słoików, chochlę do przenoszenia solanki do słoików, lejek, aby zapobiec rozlaniu i popper do usuwania pęcherzyków powietrza uwięzionych w słoikach.
• Podstawowe artykuły kuchenne: Oprócz narzędzi specyficznych dla konserwowania, będziesz także potrzebować kilku podstawowych artykułów kuchennych. Należą do nich duży garnek do przygotowywania płynu do marynowania, duża miska do przechowywania pokrojonej cukinii, miarki i łyżki, nóż do krojenia, deska do krojenia do przygotowywania żywności oraz mnóstwo czystych ręczników kuchennych do przygotowywania i czyszczenia słoików.

Po przygotowaniu całego sprzętu do konserwowania i zapasów kuchennych, przejdźmy do następnego kroku i zacznijmy ożywiać te pyszne pikle.

Krok 2: Przygotowanie sprzętu do puszkowania

Zacznij od dokładnego wyczyszczenia słoików, pokrywek, opasek i narzędzi do konserwowania. Umyj je w ciepłej wodzie z mydłem, upewniając się, że są wolne od pozostałości. Dobrze wypłucz wszystko i odłóż pokrywki, opaski i narzędzia do wyschnięcia na powietrzu, gotowe do użycia, gdy nadejdzie czas.

Następnie umieść stojak w puszce, a następnie umieść puszkę na dużym palniku kuchenki. Ustaw słoiki pionowo w garnku na stojaku, a następnie napełnij garnek wodą, całkowicie zakrywając słoiki. Doprowadź puszkę do delikatnego wrzenia, utrzymując temperaturę około 180˚F (82˚C) przez co najmniej 10 minut. Słoiki powinny być gorące, dopóki nie będą gotowe do napełnienia.

Krok 3: Przygotowanie składników

Dobrze opłucz cukinię pod czystą bieżącą wodą, a następnie pokrój ją w plastry o grubości około 1/4 cala, aby zapewnić równomierne marynowanie. Obierz ząbki czosnku i zbierz wszystkie składniki, aby były gotowe do użycia.

Przygotuj solankę do kiszenia, łącząc ocet, wodę i sól w dużym rondlu i zagotuj, mieszając, aby rozpuścić sól. Po zagotowaniu gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, a następnie napełnij słoiki.

Krok 4: Napełnianie słoików

Połóż ręcznik kuchenny na blacie, aby chronić gorący słoik przed wahaniami temperatury, które mogą spowodować jego pęknięcie. Używając podnośnika do słoików, ostrożnie wyjmij gorący słoik z pojemnika, wlej wodę z powrotem do pojemnika i umieść go na ręczniku. Trzymaj pozostałe słoiki w pojemniku, aby pozostały ciepłe.

Dodaj do słoika jeden ząbek czosnku i jedną łyżeczkę nasion kopru. Następnie zapakuj do słoika przygotowane plastry cukinii.

Napełnij słoik do połowy gorącą solanką i delikatnie wymieszaj plasterki za pomocą bąbelkowego poppera. Dodaj więcej plasterków i uzupełnij je dodatkową solanką, pozostawiając 1/2 cala wolnej przestrzeni.

Przesuń bąbelkowy popper przez słoik, uwalniając kieszenie powietrzne i upewniając się, że plastry cukinii są całkowicie zanurzone w solance. W razie potrzeby dostosuj przestrzeń nad słoikiem.

Wytrzyj brzeg wilgotnym ręcznikiem, aby usunąć pozostałości, wyśrodkuj pokrywkę na słoiku, umieść opaskę na pokrywce i przykręć ją, aż będzie szczelna. Umieść słoik z powrotem w puszce i powtórz proces z pozostałymi słoikami, napełniając je pojedynczo.

Krok 5: Przetwarzanie słoików w kąpieli wodnej w puszce

Gdy wszystkie napełnione słoiki znajdą się z powrotem w puszce, wyreguluj poziom wody, aby przykryć słoiki na około 2 cale. Następnie doprowadź puszkę do pełnego wrzenia na dużym ogniu. Gdy woda zacznie energicznie wrzeć, uruchom minutnik i przetwarzaj słoiki zgodnie z czasem określonym w poniższym przepisie.

Po zakończeniu przetwarzania, wyłącz ogrzewanie, pozwól słoikom osiąść na około 5 minut, a następnie ostrożnie wyjmij je z puszki za pomocą podnośnika do słoików i umieść je na ręczniku kuchennym lub stojaku chłodzącym. Trzymaj słoiki w pozycji pionowej i nie dotykaj pokrywek ani nie dokręcaj opasek. Całkowite uszczelnienie słoików zajmie trochę czasu. Pozostaw słoiki do ostygnięcia w spokoju przez 12 do 24 godzin.schłodzić, sprawdzić szczelność, oznaczyć słoiki etykietami i przechowywać ogórki koperkowe w chłodnym, ciemnym miejscu. Przed otwarciem odstawić ogórki na około 4 tygodnie, aby smaki mogły się rozwinąć.

Przepis na marynowaną cukinię w puszce z koperkiem

Składniki

• 4 funty cukinii lub dyni letniej
• 4 szklanki białego octu lub octu jabłkowego o 5% kwasowości
• 1 szklanka wody
• 1/4 szklanki soli kiszonej
• 5 obranych ząbków czosnku (opcjonalnie dla smaku, 1 ząbek na litrowy słoik)
• 5 łyżeczek nasion kopru 1 łyżeczka na kufel

Instrukcje

Przygotuj sprzęt do puszkowania:

• Umyj słoiki, pokrywki, zakrętki i narzędzia do konserwowania w gorącej wodzie z mydłem. Dobrze wypłucz, aby upewnić się, że nie pozostały żadne resztki mydła, a następnie odłóż je na bok do wyschnięcia na czystym ręczniku kuchennym.
• Umieść stojak na słoiki w pojemniku do gotowania w kąpieli wodnej, umieść słoiki w pojemniku i dodaj wodę, aby je przykryć. Doprowadź pojemnik do wrzenia (180˚F) przez co najmniej 10 minut i utrzymuj słoiki w cieple.

Przygotuj składniki:

• Cukinię opłukać pod bieżącą wodą i pokroić w 1/4-calowe plastry.
• Przygotuj solankę do kiszenia, łącząc ocet, wodę i sól w dużym rondlu i zagotuj, mieszając, aby rozpuścić sól. Po zagotowaniu gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, a następnie napełnij słoiki.

Napełnij słoiki:

• Rozłóż ręcznik kuchenny na blacie. Użyj podnośnika do słoików, aby wyjąć słoik z pojemnika. Odsącz i umieść na ręczniku. Pozostałe słoiki trzymaj w pojemniku, aby pozostały ciepłe.
• Do słoika dodać 1 ząbek czosnku, 1 łyżeczkę nasion kopru, a następnie surową cukinię pokrojoną w plastry.
• Za pomocą lejka i chochli napełnić słoik do połowy gorącą solanką, delikatnie wymieszać cukinię, aby pomóc upakować i oddzielić plasterki, a następnie napełnić słoik, zachowując 1/2 cala wolnej przestrzeni.
• Przepuścić przez słoik bubble popper, aby uwolnić pęcherzyki powietrza, wytrzeć obręcz, wyśrodkować pokrywkę na słoiku i przykręcić opaskę, aż będzie mocno dokręcona.
• Użyj podnośnika do słoików, aby umieścić słoik z powrotem w puszkarce i powtórz czynność z pozostałymi słoikami.

Can the Pickles:

• Gdy wszystkie słoiki znajdą się w puszce, wyreguluj poziom wody tak, aby znajdował się 2 cale nad wierzchołkami słoików.
• Przykryj pojemnik i doprowadź go do wrzenia na dużym ogniu. Gdy woda zacznie intensywnie wrzeć, ustaw minutnik i przetwarzaj słoiki przez 15 minut na wysokości poniżej 1000 stóp. W razie potrzeby dostosuj czas przetwarzania do wysokości nad poziomem morza (patrz uwaga).
• Po zakończeniu przetwarzania wyłączyć ogrzewanie i pozostawić puszkę do ostygnięcia na 5 minut.
• Rozłóż suchy ręcznik kuchenny na blacie. Zdejmij pokrywę, odchylając ją, aby para nie poparzyła twarzy.
• Użyj podnośnika do słoików, aby wyjąć słoiki z pojemnika i umieścić je na ręczniku. Trzymaj słoiki w pozycji pionowej i nie dokręcaj opasek ani nie sprawdzaj jeszcze uszczelek. Pozostaw słoiki w spokoju na 12 do 24 godzin do ostygnięcia.
• Po 12-24 godzinach sprawdź, czy pokrywki słoików są szczelnie zamknięte, naciskając na środek pokrywki. Pokrywka nie powinna podskakiwać. Jeśli pokrywka wygina się w górę i w dół, oznacza to, że nie została uszczelniona. Umieść słoik w lodówce i zużyj w ciągu miesiąca.
• Zdejmij opaski, umyj słoiki wodą z mydłem, opatrz etykietą, datą i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Odczekaj 4 tygodnie, aby pikle nabrały smaku. Aby uzyskać najlepszą jakość i smak, użyj słoików z domowymi konserwami w ciągu 12-18 miesięcy. Z tego przepisu powstaje około 5 litrowych słoików marynowanych plastrów cukinii z koperkiem.

Uwagi

Odżywianie

Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .