• Wskazówki dotyczące przygotowywania fasolki Dilly
  • Używaj świeżej fasoli
  • Używaj soli konserwowej
  • Rodzaj octu do marynowania
  • Pokrój fasolę tak, aby pasowała do słoika
  • Nie masz puszkarki z łaźnią wodną?
• Jak konserwować marynowaną fasolkę Dilly?
  • Krok 1: Przygotowanie sprzętu do puszkowania
  • Krok 2: Przygotowanie fasolki szparagowej
  • Krok 3: Przygotowanie solanki do marynowania
  • Krok 4: Pakowanie słoików
  • Krok 5: Przetwarzanie słoików
• Staromodna marynowana fasolka szparagowa
  • Składniki
  • Instrukcje
  • Uwagi
  • Odżywianie
• Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Fasolka szparagowa to marynowana zielona fasolka o smaku koperku, czosnku i ostrych płatków papryki. Dowiedz się, jak konserwować fasolkę szparagową w puszce w kąpieli wodnej, korzystając z tego prostego przepisu.

Pamiętam, kiedy po raz pierwszy spróbowałam fasolki szparagowej. Było to na przyjęciu z przyjaciółmi, którzy byli zdumieni, że nigdy jej nie jadłam. Za ich namową wyciągnęłam widelcem jedną fasolkę ze słoika i skubnęłam końcówkę, aby jej posmakować.

To było takie dobre!

W ciągu dnia raz po raz sięgałam po słoik i delektowałam się chrupiącą, octową i intensywnie aromatyczną fasolką szparagową.

Fasola Dilly to jeden z najłatwiejszych przepisów na konserwowanie. Ponieważ fasola jest marynowana, do zakonserwowania słoików wystarczy konserwator w kąpieli wodnej.

Podawaj fasolkę szparagową jako dodatek, tak jak ogórki kiszone, układaj ją na kanapkach lub dodawaj do deski wędlin lub półmisków z antipasto. Oczywiście, gdy tylko masz ochotę, śmiało przekąś fasolkę szparagową prosto ze słoika.

Wskazówki dotyczące przygotowywania fasolki Dilly

Fasolka Dilly to pikantna marynowana fasolka szparagowa o smaku koperku, czosnku i ostrych płatków papryki. Ponieważ używamy octu do regulacji kwasowości, marynowaną fasolkę można przechowywać w słoikach z możliwością przechowywania we wrzącej łaźni wodnej. Oto wskazówki dotyczące marynowania zielonej fasoli:

Używaj świeżej fasoli

Fasolka szparagowa, fasolka szparagowa, fasolka szparagowa i fasolka szparagowa to terminy używane do opisania młodych strąków, które są zbierane z krzewów lub fasoli tyczkowej. Występują w różnych kolorach, w tym zielonym, fioletowym i żółtym. Wszystkie mogą być używane do produkcji fasolki szparagowej.

Świeża fasolka szparagowa pozostanie chrupiąca podczas marynowania. Pomiń wiotką fasolkę w supermarkecie i użyj świeżo zebranej fasoli z ogrodu, ogrodu znajomego lub targu rolnego.

Wybierz fasolkę szparagową o małych lub średnich rozmiarach, aby uzyskać chrupiącą fasolkę szparagową, która pęka po ugryzieniu. Unikaj dużych, ziarnistych strąków, ponieważ mają one tendencję do twardnienia podczas marynowania. Będziesz potrzebować około 2 funtów fasolki szparagowej, aby wypełnić 4 słoiki o pojemności pół litra.

Używaj soli konserwowej

Sól kuchenna zawiera jod i środki przeciwzbrylające, które mogą przyciemniać żywność i powodować mętnienie słoików. Sól do wytrawiania, znana również jako sól konserwowa, to czysta sól granulowana (chlorek sodu) bez żadnych dodatków.

Rodzaj octu do marynowania

Do kiszenia należy używać komercyjnego octu o kwasowości co najmniej 5%. Najpopularniejszymi rodzajami używanymi do konserwowania są ocet jabłkowy i biały.

• Ocet jabłkowy jest wytwarzany ze sfermentowanych jabłek i nadaje marynowanym potrawom lekko słodki, jabłkowy smak, ale nieco przyciemni fasolkę szparagową.
• Biały ocet to klarowny ocet wytwarzany przez destylację kukurydzy i żyta. Jego smak jest ostrzejszy niż octu jabłkowego. Wybierz organiczną markę białego octu, aby uniknąć genetycznie modyfikowanej kukurydzy.

Pokrój fasolę tak, aby pasowała do słoika

Przyciąć fasolkę szparagową tak, aby pasowała do słoików i pozostała zanurzona w roztworze do kiszenia. Skrawki można dodać do sałatek lub zamrozić i wykorzystać do przygotowania domowego bulionu.

Nie masz puszkarki z łaźnią wodną?

Jeśli nie chcesz wyciągać puszki, możesz użyć dużego garnka do przetworzenia słoików z marynowaną zieloną fasolką. Używam wysokiego garnka o pojemności 8 litrów z 8-calowym stojakiem na puszki, który mieści 4 słoiki wielkości kufla.

Rondel musi być wystarczająco wysoki, aby przykryć wierzch słoików kilkoma centymetrami wody, plus dwa centymetry przestrzeni, aby zapobiec rozpryskiwaniu się wrzącej wody z garnka. Umieść stojak na dnie, aby podnieść słoiki z dala od bezpośredniego ciepła i pozwól wodzie krążyć wokół słoików podczas ich przetwarzania.

Jak konserwować marynowaną fasolkę Dilly?

Zanim zaczniesz, pomocne może okazać się przejrzenie tego artykułu na temat konserwowania w kąpieli wodnej na stronie National Center for Home Food Preservation.

Przepis na fasolkę szparagową pochodzi z książki Tak łatwe w konserwacji i Ball Blue Book Przewodnik po konserwowaniu Pełny przepis, który można wydrukować, znajduje się na dole tego artykułu, ale oto kroki przygotowania i konserwowania marynowanej fasoli.

Krok 1: Przygotowanie sprzętu do puszkowania

Zbierz sprzęt kuchenny i konserwowy, przygotuj słoiki, ustaw konserwator i zorganizuj miejsce pracy.

Będziesz potrzebować:

• Pojemnik do kąpieli wodnej lub duży garnek (8-litrowy) ze stojakiem
• 4 litrowe słoiki do przetworów
• Pokrywki i opaski (nowe pokrywki do każdego słoika, opaski można użyć ponownie)
• Narzędzia do konserwowania: podnośnik do słoików, chochla do konserwowania, lejek i bańka popper
• Do tego podstawowe artykuły kuchenne, takie jak ręczniki kuchenne, duża miska, średni garnek, nóż i deska do krojenia.

Umyj słoiki, pokrywki, opaski i narzędzia do konserwowania w ciepłej wodzie z mydłem i dobrze wypłucz. Odłóż pokrywki, opaski i narzędzia do wyschnięcia na powietrzu, aż będą gotowe do użycia.

Umieść stojak na słoiki w puszce, ustaw słoiki pionowo na stojaku i dodaj wodę, aby przykryć słoiki. Doprowadź puszkę do wrzenia (180˚F) przez 10 minut i utrzymuj słoiki w cieple, aż będą gotowe do napełnienia. Słoiki muszą być ciepłe przed napełnieniem, aby zapobiec wahaniom temperatury, które mogą spowodować pęknięcie słoików.

Postępuj zgodnie ze wskazówkami producenta dotyczącymi przygotowania pokrywek. Wstępne podgrzewanie pokrywek nie jest już konieczne przed użyciem, ale nadal można je bezpiecznie gotować na wolnym ogniu (180°F), jeśli chcesz. Po prostu dodaj je do konserwatora podczas podgrzewania słoików.

Krok 2: Przygotowanie fasolki szparagowej

Umyj fasolę pod zimną bieżącą wodą, odetnij końce, zdejmij sznurki i przytnij fasolę do 4 cali, aby pasowała do słoików.

Krok 3: Przygotowanie solanki do marynowania

W średnim garnku wymieszać sól, ocet i wodę. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu (180˚F) przez 10 minut. Utrzymywać solankę w cieple.

Krok 4: Pakowanie słoików

Rozłóż ręcznik kuchenny na blacie. Użyj podnośnika do słoików, aby wyjąć gorący słoik z pojemnika, odsączyć i umieścić na ręczniku. Pozostałe słoiki trzymaj w pojemniku, aby pozostały ciepłe.

Dodaj 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki, 1 ząbek czosnku i 2 łyżeczki suszonych nasion kopru lub 1 główkę koperku. Pakuj fasolkę szparagową wzdłuż do słoików. Pomocne może być odwrócenie słoika na bok i ułożenie fasolki w środku. Staraj się pakować fasolkę tak ciasno, jak to możliwe.

Umieść lejek na słoiku i zalej fasolę gorącą solanką, pozostawiając 1/2 cala wolnej przestrzeni.

Przeciągnij przez słoik bubble popper, aby uwolnić uwięzione pęcherzyki powietrza. Możesz także przechylać słoik do przodu i do tyłu, aby wypuścić powietrze. W razie potrzeby dodaj więcej solanki, aby ponownie wyregulować przestrzeń nad słoikiem. Chcesz mieć pewność, że wszystkie ziarna są całkowicie zanurzone w solance.

Wytrzyj brzeg wilgotnym ręcznikiem, aby usunąć wszelkie pozostałości. Wyśrodkuj pokrywkę na słoiku, umieść opaskę na pokrywce i przykręć ją, aż będzie szczelna. Umieść słoik z powrotem w puszce i powtórz z pozostałymi słoikami. W zależności od wielkości fasoli i tego, jak ciasno ją zapakowałeś, możesz nie zużyć całej solanki.

Krok 5: Przetwarzanie słoików

Gdy wszystkie słoiki znajdą się w garnku, wyreguluj poziom wody tak, aby zakrywała słoiki na kilka centymetrów. Doprowadź garnek do wrzenia i przetwarzaj słoiki przez czas wskazany w poniższym przepisie.

Pozostawić puszkę do ostygnięcia, wyjąć słoiki i pozostawić je do całkowitego ostygnięcia. Sprawdzić szczelność zamknięcia, oznaczyć słoiki etykietą i datą, a następnie przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez 12 do 18 miesięcy. Odczekać 2 do 4 tygodni przed degustacją, aby fasolka szparagowa nabrała smaku. Zużyć w ciągu 12 do 18 miesięcy.

Staromodna marynowana fasolka szparagowa

Składniki

• 2 funty świeżej fasolki szparagowej
• 1/4 szklanki soli konserwowej
• 2 1/2 szklanki białego octu lub octu jabłkowego
• 2 1/2 szklanki wody
• 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki podzielona
• 4 ząbki czosnku podzielone
• 1/4 szklanki suszonych nasion kopru lub 4 główki kopru, podzielone

Instrukcje

• Umyj słoiki, pokrywki, zakrętki i narzędzia do konserwowania w gorącej wodzie z mydłem. Dokładnie wypłucz, aby usunąć wszystkie mydliny. Odstaw do wyschnięcia na czystym ręczniku kuchennym.
• Umieść stojak na słoiki w puszce do kąpieli wodnej, umieść słoiki w puszce i dodaj wodę, aby je przykryć. Doprowadź puszkę do wrzenia (180˚F) przez 10 minut i utrzymuj słoiki w cieple, aż będą gotowe do napełnienia.
• Opłucz fasolkę szparagową i pokrój na 4-calowe kawałki, aby zmieściły się w słoiku.
• Połącz sól, ocet i wodę w dużym garnku. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu (180˚F) przez 10 minut.
• Rozłóż ręcznik kuchenny na blacie. Użyj podnośnika do słoików, aby wyjąć ciepły słoik z pojemnika, osusz go i umieść na ręczniku. Pozostałe słoiki trzymaj w pojemniku, aby pozostały gorące.
• Dodaj 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki, 1 ząbek czosnku i 2 łyżeczki suszonych nasion kopru lub 1 główkę kopru na dno słoika.
• Fasolkę szparagową włożyć wzdłuż do słoików, starając się upakować ją ciasno. Zalać fasolkę szparagową gorącą zalewą, pozostawiając 1/2 cala wolnej przestrzeni.
• Przepuścić przez słoik bubble popper, aby uwolnić uwięzione pęcherzyki powietrza. Można również przechylać słoik do przodu i do tyłu, aby umożliwić ucieczkę powietrza. Dodać więcej solanki, aby ponownie wyregulować przestrzeń, jeśli to konieczne, aby utrzymać 1/2 cala. Chcesz mieć pewność, że wszystkie ziarna są zanurzone pod solanką.
• Umieść słoik z powrotem w puszkarce i powtórz czynność z pozostałymi słoikami.
• Po umieszczeniu słoików w puszce, wyreguluj poziom wody tak, aby znajdował się 2 cale nad górną częścią słoika.
• Przykryj pojemnik i doprowadź go do wrzenia na dużym ogniu. Gdy woda zacznie intensywnie wrzeć, kontynuuj gotowanie przez 10 minut na wysokościach poniżej 6000 stóp. W razie potrzeby dostosuj czas przetwarzania do wysokości nad poziomem morza (patrz uwaga).
• Po zakończeniu przetwarzania wyłączyć ogrzewanie i pozostawić puszkę do ostygnięcia na około 5 minut.
• Rozłóż suchy ręcznik kuchenny na blacie. Zdejmij pokrywę, odchylając ją od siebie, aby para nie poparzyła twarzy.
• Użyj podnośnika do słoików, aby wyjąć słoiki z puszki i umieścić je na ręczniku. Trzymaj słoiki w pozycji pionowej i nie dokręcaj opasek ani nie sprawdzaj jeszcze uszczelek. Pozostaw słoiki w spokoju na 12 do 24 godzin do ostygnięcia.
• Po 12-24 godzinach sprawdź, czy pokrywki słoików są szczelnie zamknięte, naciskając na środek pokrywki. Pokrywka nie powinna podskakiwać. Jeśli pokrywka wygina się w górę i w dół, oznacza to, że nie została uszczelniona. Przechowuj słoik w lodówce i zużyj w ciągu 2 tygodni.
• Zdejmij zakrętki i umyj słoiki. Oznacz słoiki etykietą, opatrz datą i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu przez 12 do 18 miesięcy. Odczekaj 2 do 4 tygodni, aby fasolka szparagowa nabrała smaku. Po otwarciu słoika przechowuj go w lodówce przez maksymalnie 2 tygodnie. Z przepisu wychodzi około 4 litry.

Uwagi

Odżywianie

Możesz także polubić

• Pikle babuni z masłem i chlebem
• Przepis na konserwy z ogórków koperkowych
• Konserwowanie zielonej fasoli pod ciśnieniem
• Jak zamrozić fasolkę szparagową

Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .