• Comment rôtir et peler les poivrons, étape par étape
• Comment rôtir et peler les poivrons
  • Ingrédients
  • Instructions
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• Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

Rôtir et peler les poivrons pour les utiliser dans vos recettes préférées. Tous les types de poivrons peuvent être rôtis, qu'il s'agisse de poivrons verts, rouges ou jaunes ou de piments forts. La rôtisserie rehausse le goût sucré et ajoute une belle profondeur de fumée.

La peau des poivrons de type Anaheim et New Mexico est coriace. La torréfaction des poivrons permet non seulement d'en approfondir la saveur, mais aussi de faire des cloques et d'enlever la peau épaisse. Il n'est pas nécessaire d'éplucher les poivrons à peau fine, mais cela leur donne une belle saveur fumée.

Les piments grillés et pelés peuvent être utilisés immédiatement dans vos recettes préférées ou congelés pour plus tard.

• Comment congeler les poivrons
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Comment rôtir et peler les poivrons, étape par étape

Vous aurez besoin de :

Gril à gaz (gril du four ou toute flamme ouverte)

Poivrons au choix

Grand bol avec couvercle

Pince

Couteau

Planche à découper

Gants

Directions

1) Choisir des poivrons frais à la peau lisse et sans taches pour faciliter l'épluchage. Laver les poivrons et les laisser sécher à l'air libre.

2) Faites chauffer le gril à feu vif et placez les poivrons en une seule couche sur la grille du gril.

3) Faire griller les poivrons jusqu'à ce que la peau soit boursouflée et noircie. Retourner les poivrons toutes les quelques minutes jusqu'à ce que la peau soit carbonisée sur toute sa surface.

4) Retirer les poivrons du feu et les placer dans un bol couvert pour les faire cuire à la vapeur.

5) Lorsque les poivrons sont suffisamment refroidis pour être manipulés, enfiler une paire de gants et retirer les peaux.

6) Couper la tige et ouvrir le poivron, puis retirer les graines et la membrane à l'aide d'un couteau.

Comment rôtir et peler les poivrons

Ingrédients

• poivrons au choix

Instructions

• Choisissez des poivrons frais à la peau lisse et sans taches pour faciliter l'épluchage. Lavez les poivrons et laissez-les sécher à l'air libre.
• Placer les poivrons en une seule couche sur la grille du gril.
• Faire griller les poivrons jusqu'à ce que la peau soit boursouflée et noircie. Retourner les poivrons toutes les quelques minutes jusqu'à ce que la peau soit carbonisée sur toute sa surface.
• Retirer les poivrons du feu et les placer dans un bol couvert pour les étuver.
• Une fois que les poivrons sont suffisamment refroidis pour être manipulés, enfilez une paire de gants et retirez les peaux.
• Coupez la tige et ouvrez le poivron. À l'aide d'un couteau, retirez les graines et la membrane. Les poivrons sont prêts à être utilisés dans vos recettes préférées ou à être conservés pour plus tard.

Rôtir les poivrons au four : Les photos ci-dessus montrent comment rôtir et peler les poivrons au gril, mais vous pouvez aussi les rôtir au four sous le gril. Placez les poivrons sur une plaque à pâtisserie et mettez-les sous le gril. Faites-les rôtir jusqu'à ce que leur peau se boursoufle et se carbonise. Retirez la plaque, retournez les poivrons et répétez l'opération de l'autre côté. Passez à l'étape 4 pour peler vos poivrons.

Que faire de ces poivrons grillés et épluchés ? Les poivrons peuvent être congelés à ce stade ou utilisés pour préparer une salsa aux tomates grillées ou une sauce au chili vert rôti.

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Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

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