Maciej JanowskiVous avez trouvé du pourpier dans votre jardin et vous vous demandez si vous devez le désherber ou le manger ?
Le pourpier commun (Portulaca Oleracea), également connu sous le nom d'amarante, de petite berce ou de Ma Chi Xian, est une plante succulente à faible croissance de la famille des Portulacaceae. Il est considéré comme une herbe annuelle qui pousse dans presque tous les coins du monde dans des conditions de sol variées. Pour la plupart des gens, il s'agit d'une mauvaise herbe nuisible qui pousse entre les fissures des trottoirs, dans les plates-bandes de jardin, dans les zones ouvertes des chemins.
J'ai reçu quelques commentaires sur le pourpier que je présente dans les derniers billets du lundi de la récolte, le 6 juillet 2014 et le 14 juillet 2014. J'ai donc pensé partager certaines des recherches et des informations que j'ai apprises sur le pourpier.
Gros plan sur les feuilles succulentes et les gousses de graines du pourpier.
Le pourpier est-il une mauvaise herbe ou un aliment ?
Tout est une question de point de vue... Une mauvaise herbe est considérée comme toute plante indésirable ou gênante, en particulier une plante qui pousse en abondance là où elle n'est pas désirée, tandis que la nourriture est toute substance nourrissante qui est mangée, bue ou absorbée de toute autre manière par le corps pour maintenir la vie, fournir de l'énergie et promouvoir la croissance.
Le pourpier est plutôt abondant dans mon jardin cette année. Il pousse dans les plates-bandes surélevées nouvellement construites et dans les allées. Je l'ai désherbé dans les zones où il risquait de concurrencer les cultures pour l'humidité et les nutriments, mais je l'ai laissé pousser dans les coins et dans les allées. Les plantes désherbées ne sont pas jetées. J'ai cueilli les feuilles succulentes et les ai ajoutées aux salades, aux sautés et aux brouillades.avec mes œufs du matin.
Le pourpier pousse dans les allées entre les plates-bandes du jardin.
Alors pourquoi est-ce que je mange de la mauvaise herbe ?
Le pourpier est riche en éléments nutritifs : Le pourpier est pauvre en calories, riche en fibres, une excellente source d'acides aminés essentiels et de vitamines A, C et E. Le pourpier contient également l'une des plus fortes concentrations connues d'acides gras oméga-3 de toutes les plantes (source : HealthGuidance et USDA).
Dans son livre, Pour la défense de l'alimentation : le manifeste d'un mangeur Michael Pollan considère le pourpier comme l'une des plantes les plus saines de la planète :
"Deux des plantes les plus nutritives au monde sont des mauvaises herbes - le chénopode blanc et le pourpier - et certains des régimes alimentaires traditionnels les plus sains font un usage fréquent des légumes verts sauvages", ~. Michael Pollan, In Defense of Food : An Eater's Manifesto (En défense de l'alimentation : le manifeste d'un mangeur)
La culture du pourpier ne demande aucun effort : Le pourpier pousse librement et tolère différentes intensités de lumière, plages de température et types de sol. La culture du pourpier ne nécessite aucun travail. Il s'agit d'une source gratuite d'aliments nutritifs. Le pourpier se reproduit facilement à partir de morceaux de tiges et de graines sans aucun effort de notre part. Sa caractéristique succulente le rend très tolérant à la sécheresse.
Le pourpier a bon goût : Les feuilles du pourpier, qui ressemblent à des succulentes, ont une saveur rafraîchissante et légèrement citronnée, avec un croquant agréable, et constituent un merveilleux complément à toute salade. Les tiges ont un goût piquant et poivré. Personnellement, je trouve que les tiges sont un peu dures, mais les feuilles sont utilisées sur les pizzas, brouillées dans les œufs, ajoutées à la garniture des hamburgers, et grignotées pendant que je suis dans le jardin.
En outre, le pourpier est utilisé depuis l'Antiquité pour traiter divers problèmes de santé. En médecine traditionnelle chinoise, Portulaca Oleracea est appelé Ma Chi Xian et est utilisé pour aider à évacuer la chaleur, à expulser les toxines et à refroidir le sang. Il a un goût aigre et une nature froide et se dirige vers les méridiens du foie et du gros intestin (source : TCM Assistant et TCM Wiki).
Je continuerai à consommer modérément du pourpier dans mes repas réguliers et je vous encourage à essayer cette ressource alimentaire gratuite. J'ai rassemblé quelques recettes de pourpier sur Pinterest :
Suivez le tableau de Grow a Good Life ~ Purslane Recipes ~ sur Pinterest.
Pour en savoir plus :
- Extension de l'Université de l'Illinois "If you can't beat it ; eat it !" (Si vous ne pouvez pas le battre, mangez-le !)
- Plantes médicinales chinoises, "Portulaca Oleracea (pourpier, Ma Chi Xian)"
- USDA National Nutrient Database, "Full Report (All Nutrients) : 11427, Purslane, raw" (Rapport complet (tous les nutriments) : 11427, pourpier, cru).
- UC IPM Online, "Pourpier commun (Portulaca oleracea)".
- Herbal Academy of New England, "Le pourpier - un légume riche en oméga 3".
Faites toujours preuve de prudence lorsque vous utilisez des plantes sauvages et assurez-vous d'avoir identifié la plante avec certitude.
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