• • • Cette sauce au chili vert rôti se marie parfaitement avec les plats d'inspiration mexicaine, notamment les burritos, les enchiladas, les tamales et bien d'autres.
• Sauce chili vert grillé
  • Ingrédients
  • Instructions
  • La nutrition
• Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

Cette sauce au chili vert rôti se marie parfaitement avec les plats d'inspiration mexicaine, notamment les burritos, les enchiladas, les tamales et bien d'autres.

Bien que mon jardin soit situé loin des aliments traditionnels cultivés dans le Sud-Ouest, j'aime les saveurs épicées des plats Tex-Mex et je ne peux pas résister à l'envie de cultiver différents types de poivrons. Je suis une mauviette lorsqu'il s'agit de piments forts, et je trouve que la chaleur douce et sucrée des piments de type Anaheim est une bonne base pour la plupart des plats d'inspiration mexicaine. Il est facile d'augmenter un peu la chaleur en ajoutant uneun ou deux jalapeños.

Cultiver des poivrons dans des climats froids peut être un défi, mais c'est possible si les plants sont démarrés tôt à l'intérieur sous des lumières. Les plants de poivrons sont transplantés dans le jardin lorsque le temps se réchauffe, et ils ont une petite fenêtre disponible pour produire et faire mûrir les fruits avant la fin de la saison de croissance. Voir 10 conseils pour cultiver des poivrons dans des climats plus froids pour plus de conseils de culture.

Avec une saison de croissance aussi courte ici dans le Maine, nous manquons souvent de temps chaud avant que les poivrons ne mûrissent complètement. Habituellement, une alerte au gel me fait me précipiter pour récolter tous les poivrons restés sur les plantes, ce qui me laisse tout un tas de poivrons verts à conserver à la fin de la saison. J'utilise plusieurs méthodes différentes pour conserver les poivrons, mais la majorité des poivrons verts de type Anaheim sont des poivrons verts.Une version de cette recette a été partagée par un collègue blogueur jardinier il y a de nombreuses années, et elle est rapidement devenue une favorite.

Comment rôtir et peler les poivrons : La peau des poivrons Anaheim, Hatch et autres poivrons du Nouveau-Mexique est coriace. La torréfaction des poivrons permet non seulement d'en rehausser la saveur, mais aussi de faire des cloques et d'enlever la peau épaisse. Visitez ce lien pour un tutoriel étape par étape sur la façon de torréfier et d'éplucher les poivrons, ou regardez la vidéo ci-dessous.

Vous pouvez également utiliser des piments verts en conserve, en remplaçant les piments frais par environ 32 onces de piments verts coupés en dés.

Sauce chili vert grillé

Ingrédients

• 2 livres de piments verts d'Anaheim ou du Nouveau Mexique
• 2-3 gousses d'ail hachées
• 1-2 piments jalapeño hachés
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais (environ la moitié d'un citron vert)
• 1/2 cuillère à café d'assaisonnement pour tacos (à préparer soi-même)

Instructions

• Rôtir les poivrons et retirer la peau, les graines et la membrane des poivrons d'Anaheim. Conserver les graines de jalapeño pour plus de piquant (facultatif). Hacher grossièrement les poivrons et les ajouter dans un mixeur ou un robot ménager.
• Ajouter le reste des ingrédients au mélangeur ou au robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Donne environ 2 1/2 tasses. Utiliser immédiatement, conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou congeler jusqu'à 9 mois.

La nutrition

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Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

Que vous soyez novice en matière de culture de votre propre nourriture ou que vous cultiviez un potager depuis des années, vous tirerez profit d'une certaine planification chaque année. Vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour organiser et planifier votre potager dans mon livre électronique au format PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden (en anglais) .