• Jak zrobić smażone zielone pomidory
  • Krok 1: Wybór zielonych pomidorów do smażenia
  • Krok 2: Przygotowanie pomidorów
  • Krok 3: Przygotowanie panierki
  • Krok 4: Pieczenie pomidorów
  • Krok 5: Podsmaż zielone pomidory
  • Wariacja na temat pieczonych zielonych pomidorów:
  • Wariacja na temat smażonych zielonych pomidorów:
• Smażone zielone pomidory
  • Składniki
    • Miska 1: Powłoka z mąki
    • Miska 2: Powłoka jajeczna
    • Miska 3: Powłoka z miękiszu
  • Instrukcje
    • Przygotuj składniki:
    • Upiecz pomidory:
    • Usmażyć zielone pomidory:
  • Uwagi
  • Odżywianie
• Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

W tym przepisie na smażone zielone pomidory, niedojrzałe pomidory są pokryte przyprawioną panierką z mąki kukurydzianej i smażone na patelni, aż będą chrupiące. Te super chrupiące plastry pomidorów są uzależniające i mogą być spożywane jako przekąska, dodatek lub dodatek do kanapek.

Późne letnie burze i wczesne przymrozki mogą siać spustoszenie w ogrodzie warzywnym. Przez naszą okolicę przeszła linia burz, która zerwała z winorośli kilka niedojrzałych pomidorów. Ten przepis na smażone zielone pomidory to świetny sposób na wykorzystanie niedojrzałych pomidorów.

Nigdy nie słyszałem o smażonych zielonych pomidorach, dopóki film nie ukazał się w latach 90. To nie była typowa rzecz tutaj w Nowej Anglii. Zielone pomidory zbierane pod koniec sezonu były zwykle przetwarzane na sos z zielonych pomidorów w słoikach, zwany piccalilli.

Teraz uwielbiam smażyć porcję tych smażonych zielonych pomidorów od czasu do czasu. Te super chrupiące plastry pomidora są uzależniające. Ciesz się warstwą na burgerze lub kanapce, jako dodatek lub przekąska zanurzona w ulubionym sosie do maczania. Oto kilka sosów do szybkiego wymieszania:

• Sos czosnkowy aioli: Połączyć 1 szklankę majonezu, 2 ząbki startego czosnku, 1 łyżeczkę soku z cytryny oraz sól i pieprz do smaku.
• Majonez Sriracha: Połączyć 1 szklankę majonezu, 3 łyżki sosu chili Sriracha, 2 łyżki soku z cytryny, 1 ząbek startego czosnku oraz sól i pieprz do smaku.
• Sos powrotny: 3/4 szklanki majonezu, 1/4 szklanki sosu chili, 1 ząbek startego czosnku, 1/4 łyżeczki cebuli w proszku oraz sól i pieprz do smaku.

Jak zrobić smażone zielone pomidory

Smażone zielone pomidory wykonane z niedojrzałych czerwonych pomidorów. Zamiast smażyć pomidory w głębokim oleju, usmażymy je płytko na patelni z wystarczającą ilością oleju, aby były chrupiące.

Pełny przepis do wydrukowania można znaleźć na dole tego artykułu, ale oto podstawowe kroki przygotowania smażonych zielonych pomidorów.

Krok 1: Wybór zielonych pomidorów do smażenia

Zielone pomidory są jędrne, mają bardzo mało wilgoci i dobrze znoszą panierowanie i smażenie. Kluczem do tego przepisu jest użycie niedojrzałych pomidorów, które są prawie gotowe do zmiany koloru.

Pewnym sygnałem, że pomidor może wkrótce zmienić kolor na czerwony, jest rozjaśnienie koloru z zielonego na szaro-zielony do żółtego. Jest to idealny czas na zbieranie zielonych pomidorów na smażone zielone pomidory.

Używałem mniejszych niedojrzałych pomidorów z połamanych gałęzi, ale ich smak jest naprawdę kwaśny. Ponieważ pomidory dojrzewają od środka na zewnątrz, pełnowymiarowe zielone pomidory lekko słodzą, aby zrównoważyć cierpki smak.

Krok 2: Przygotowanie pomidorów

Dobrze opłucz pomidory pod chłodną bieżącą wodą i wysusz na powietrzu. Pokrój na plasterki o grubości 1/4 cala. Panierka nie przyklei się do gładkich końcówek, więc można je kompostować.

Zetrzyj nadmiar wilgoci z plastrów pomidora za pomocą czystych ręczników kuchennych i odstaw na czas przygotowywania panierki.

Krok 3: Przygotowanie panierki

Do panierowania potrzebne będą trzy średnie miski:

• Miska 1: Dodaj mąkę, sól i pieprz do średniej miski i dobrze wymieszaj.
• Miska 2: Wbij jajko do średniej miski, dodaj mleko i lekko wymieszaj.
• Miska 3: Połącz mąkę kukurydzianą, bułkę tartą panko, mąkę, cebulę w proszku, czosnek w proszku i paprykę.

Krok 4: Pieczenie pomidorów

Wrzuć każdy plaster pomidora do miski z mąką i całkowicie obtocz w mące.

Wyjąć pomidora z mąki, otrzepać z nadmiaru mąki i wrzucić do masy jajecznej. Odwrócić, aby całkowicie obtoczyć.

Wyjmij pomidora, pozwól, aby nadmiar jajka ściekł, a następnie wrzuć go do mieszanki mąki kukurydzianej i całkowicie obtocz.

Wyjąć panierowane plastry pomidora i umieścić je na talerzu. Powtórzyć czynność z pozostałymi plastrami pomidora.

Krok 5: Podsmaż zielone pomidory

Rozgrzać olej na dużej patelni na średnim ogniu.

Umieść panierowane pomidory na patelni w jednej warstwie, nie dotykając ich. Smaż do uzyskania brązowego koloru, około 3-5 minut. Odwróć i usmaż drugą stronę. Odsącz na ręcznikach papierowych i podawaj na ciepło z ulubionym sosem do maczania.

Wariacja na temat pieczonych zielonych pomidorów:

Smażenie dodaje pysznej chrupiącej tekstury, ale można upiec plastry zielonych pomidorów zamiast smażyć i użyć mniej oleju.

Umieść panierowane zielone pomidory na dwóch dużych blachach do pieczenia dobrze pokrytych nieprzywierającym sprayem z oliwą z oliwek lub wyłóż papierem pergaminowym. Spryskaj pomidory sprayem z oliwą z oliwek, aby zachęcić do zrumienienia, i piecz w rozgrzanym piekarniku 400˚F przez około 15 minut. Odwróć w połowie, aby zrumienić z obu stron.

Wariacja na temat smażonych zielonych pomidorów:

Frytkownice powietrzne to niesamowity sposób na cieszenie się chrupiącymi potrawami z mniejszą ilością oleju niż smażenie. Rozgrzej frytkownicę powietrzną do 400˚F przez 5 minut. Lekko spryskaj plastry pomidora oliwą z oliwek w sprayu. Umieść panierowane plastry pomidora w jednej warstwie, spryskaną stroną do dołu na koszu frytkownicy powietrznej. Spryskaj wierzchy i smaż, aż będą chrupiące, około 8 minut. Odwróć w połowie, aby równomiernie ugotować.

Smażone zielone pomidory

Składniki

• 4 duże zielone pomidory

Miska 1: Powłoka z mąki

• 1/2 szklanki niebielonej mąki uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki soli koszernej
• 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Miska 2: Powłoka jajeczna

• 2 duże jajka
• 1/2 szklanki mleka lub maślanki

Miska 3: Powłoka z miękiszu

• 1/2 szklanki żółtej mąki kukurydzianej
• 1/2 szklanki bułki tartej Panko lub zwykłej bułki tartej
• 1/4 szklanki niebielonej mąki uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
• 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/4 łyżeczki papryki
• 1/2 szklanki oleju z awokado lub ulubionego oleju do smażenia

Instrukcje

Przygotuj składniki:

• Opłucz pomidory i pokrój w plasterki o grubości 1/4 cala, odrzucając końcówki.
• Ułóż plastry pomidora w jednej warstwie na czystym ręczniku kuchennym, przykryj drugim ręcznikiem i delikatnie dociśnij, aby usunąć nadmiar wilgoci. Odstaw na czas przygotowywania panierki.
• Miska 1: Dodaj mąkę, sól i pieprz do średniej miski i dobrze wymieszaj.
• Miska 2: Wbij jajko do średniej miski, dodaj mleko i lekko wymieszaj.
• Miska 3: Połącz mąkę kukurydzianą, bułkę tartą, mąkę, cebulę w proszku, czosnek w proszku i paprykę.

Upiecz pomidory:

• Wrzuć każdy plaster pomidora do miski z mąką i całkowicie obtocz w mące.
• Wyjąć pomidora z mąki, otrzepać z nadmiaru mąki i wrzucić do masy jajecznej. Odwrócić, aby całkowicie obtoczyć.
• Wyjmij pomidora, pozwól, aby nadmiar jajka ściekł, a następnie wrzuć go do mieszanki mąki kukurydzianej i całkowicie obtocz.
• Wyjąć panierowane plastry pomidora i umieścić je na talerzu. Powtórzyć czynność z pozostałymi plastrami pomidora.

Usmażyć zielone pomidory:

• Rozgrzej około 1/4 cala oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Wrzuć odrobinę panierki z mąki kukurydzianej do oleju, aby sprawdzić temperaturę. Jeśli skwierczy, olej jest gotowy.
• Umieścić panierowane pomidory na patelni w jednej warstwie, nie dotykając ich. Smażyć do zrumienienia, około 3-5 minut. Odwrócić i usmażyć z drugiej strony. Wyjąć i odsączyć na ręcznikach papierowych.
• Powtórzyć czynność z pozostałymi panierowanymi plastrami. W razie potrzeby dodać więcej oleju i odczekać, aż się rozgrzeje.
• Podawać na ciepło z ulubionym sosem do maczania.

Uwagi

- Wariacja na temat smażonych zielonych pomidorów: Rozgrzej frytkownicę powietrzną do 400˚F przez 5 minut. Lekko spryskaj plastry pomidora oliwą z oliwek w sprayu. Umieść panierowane plastry pomidora w jednej warstwie, spryskaną stroną do dołu na koszu frytkownicy powietrznej. Spryskaj wierzchy i smaż, aż będą chrupiące, około 8 minut. Odwróć w połowie, aby równomiernie upiec. Oto kilka sosów do maczania, które szybko się mieszają:

• Sos czosnkowy aioli: Połączyć 1 szklankę majonezu, 2 ząbki startego czosnku, 1 łyżeczkę soku z cytryny oraz sól i pieprz do smaku.
• Majonez Sriracha: Połączyć 1 szklankę majonezu, 3 łyżki sosu chili Sriracha, 2 łyżki soku z cytryny, 1 ząbek startego czosnku oraz sól i pieprz do smaku.
• Sos powrotny: 3/4 szklanki majonezu, 1/4 szklanki sosu chili, 1 ząbek startego czosnku, 1/4 łyżeczki cebuli w proszku oraz sól i pieprz do smaku.

Odżywianie

Może Ci się również spodobać:

• Chrupiące pieczone krążki cebulowe
• Cukinia z czosnkiem
• Przepis na salsę kukurydzianą

Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .